«Что имеем — не храним»: где в советской Москве готовили самые вкусные пирожки
За ними выстраивались огромные очереди.
В центре Москвы, на углу Рождественки и Варсонофьевского переулка, пряталась легенда советской эпохи. Дом №10/2 с виду обычный, а внутри — настоящая фабрика счастья.
Здесь пекли пирожки, от которых слюнки текли у всех, кто проходил мимо. Студенты из соседнего МАРХИ, инженеры из НИИ "Гипрохолод" и просто прохожие стояли в очередях часами. Это место не просто кормило — оно собирало людей, как магнит.
От купцов к коммунистам
Здание родилось в XIX веке как городская усадьба. Сначала хозяевами были купцы Чекойский и Калмыков, потом Мышецкий. В 1884-м архитектор Митрофан Арсеньев перестроил его, добавив шик.
А в 1904-м Карл Гиппиус сделал фасад еще наряднее — с аттиком, где львиная морда соседствует с кадуцеем, символом торговли. Раньше тут ютилась женская школа Отте и молочный магазин Бландовых.
Но настоящая слава пришла с советами. Улицу переименовали в Ждановскую — в честь влиятельного политика Андрея Жданова.
И пирожковая, понятное дело, тоже получила его имя. Филиал столовой №5 Дзержинского района звучал скучно, но на деле это был рай для голодных москвичей.
Аромат, от которого кружится голова
Представьте: заходишь внутрь, а там — печи на виду. Пирожки с мясом, капустой, рисом и яйцом, венгерские ватрушки из слоеного теста. Все свежее, горячее, с хрустящей корочкой. Москвичи до сих пор вспоминают: "Сколько выпечки там съедено! Сколько кофе и чая выпито!"
Студенты МАРХИ бежали сюда после лекций, работники "Гипрохолода" — на обед. Мамы приносили сыновьям домашними кульками с запасом.
Очереди вились от прилавка до двери, но никто не жаловался — ждали чуда из теста. Чай в толстых стаканах с подстаканниками, кофе по-турецки — и день налажен.
Ностальгия по ушедшему вкусу
Пирожковая пережила перестройку и нулевые, но в 2006-м закрылась. Теперь в здании другие заведения, но дух тех времен не ушел.
Кто-то ностальгирует по венгерским ватрушкам, кто-то — по простоте. Это была не просто точка общепита, а кусочек Москвы, где еда связывала поколения.
«Помню, пирожок с мясом стоил 5 копеек, с повидлом — 4 копейки. А начинки у пирожков были разнообразные — и с рисом с яйцами, с зеленым луком и яйцом, с картошкой, с творогом, с рыбой и т.п. Ну бульон 10 копеек, какао, по-моему, 7 копеек. Чай — 3 копейки. В общем, пообедать весьма экономно и вкусно можно было на 30-40 копеек. У меня остались очень теплые воспоминания от этой Пирожковой».
«С подружкой очень часто бегали в Пирожковую перекусить. Помню, там были автоматы для пирожков, и правда, пирожки и бульон были вкусные».
«Очень любила жареные пирожки. Вкус детства».
«Самая лучшая пирожковая в Москве была. Я жила на Кузнецком мосту и частенько бегала в пирожковую. Чистота, море пирогов с разными начинками, жареные и печеные, оладушки со сметаной, бульон с яйцом. Душистые и ароматные».
«Отличные были пирожки с мясом! Жаль, что нет больше пирожковой, как и прежней Москвы».
«В 70-е мама водила меня в эту пирожковую обедать, бульон с пирожком, пирожок был печеный с мясом, бульон прозрачным и вкусным. Мама там иногда обедала в рабочие дни».
«Эта пирожковая частенько приходила "на помощь", когда бывал в Центре по делам. Отличное качество пирожков, сытный бульон, нормальный кофейный напиток... Здесь, как нигде, подходит пословица "что имеем — не храним, потерявши — плачем"».
«Да, на рубль можно было купить 20 вкуснейших пирожков с капустой или с повидлом, или с рисом и яйцами. Или 10 пирожков с мясом», — с нежностью вспоминают москвичи.