Делается сам: как кефир и сметану превратить в сыр, вкуснее покупного

Приготовить сыр дома, по вкусу лучше покупного — вполне реально. Причем без заквасок, ферментов и танцев с бубном. Только два знакомых с детства продукта, щепотка соли и немного терпения.

Нам понадобятся пол-литра жирной сметаны (чем гуще, тем лучше) и пол-литра кефира. Еще соль, щедрый пучок укропа и пара зубчиков чеснока — по желанию, для характера. Все.

Дальше начинается почти магия. Складываем марлю в шесть слоев, выстилаем ею дуршлаг. Смешиваем сметану с кефиром, солим, выливаем в марлю. Заворачиваем, ставим сверху тарелку, а на нее — гнет. Трехлитровая банка с водой вполне подойдет.

Далее отправляем все это великолепие в холодильник на двое суток и забываем про него. Пусть работает само. Через сорок восемь часов разворачиваем марлю — а там упругий, плотный сырный ком.

Освобождаем его от ткани, вмешиваем рубленый укроп и чеснок, формируем аккуратный батончик и обваливаем в зелени со всех сторон. Нож проходит по нему, как по маслу.

Вкус — сливочный, с легкой кислинкой и ароматом лета. Никакой химии, только молочная нежность и хрустящая корочка из укропа.