Делаю сок из моркови и тыквы на зиму — выпивается за раз: не напиток, а эликсир здоровья

Морковь и тыква — это, пожалуй, самый очевидный осенний союз. Оба оранжевые, оба сладкие, оба дешёвые в сезон. Но когда я впервые смешала их соки и закатала в банки, я поняла: это не просто «полезный напиток». Это концентрат осени, который зимой работает лучше любого витаминного комплекса.

И главное — его действительно пьют. В одно мгновение. Дети, взрослые, гости. Никто не морщится, не отставляет стакан. Просто потому что вкусно.

Почему именно это сочетание

Морковный сок — лидер по бета-каротину, который организм превращает в витамин А. Это зрение, кожа, иммунитет. Тыквенный сок — чемпион по калию и общей минерализации. В исследованиях уровень минеральных веществ в тыквенном соке составил 4700 мг/л — выше, чем у морковного и свекольного. Тыква также богата витаминами группы В, Е, РР и клетчаткой, которая мягко очищает организм.

Вместе они дают то, чего не даёт ни один из них по отдельности: сбалансированный витаминно-минеральный состав.

Как я готовлю

Способов два, и оба хороши.

Через соковыжималку — быстрее. Морковь и тыкву очистить, нарезать кусочками, пропустить через соковыжималку. Соки смешать в кастрюле, довести до первых пузырьков — и сразу снять. Не кипятить! Именно так сохраняется максимум пользы.

Без соковыжималки — проще. Тыкву и морковь нарезать, залить небольшим количеством воды, проварить 20—25 минут до полной мягкости. Пробить блендером до однородности. Получится сок с мякотью — гуще, сытнее, и в нём остаётся клетчатка, которую соковыжималка выбрасывает.

Пропорции и сахар

Классика — равные части моркови и тыквы. Например, по одному килограмму. Или чуть больше тыквы: 1,2 кг тыквы на 800 г моркови.

Сахар — по вкусу. Если тыква сладкая (десертных сортов), хватит 100 г на два килограмма овощей. Если сорт «так себе» — добавляйте больше, ориентируясь на собственные ощущения. Для лёгкой кислинки и лучшей сохранности многие добавляют сок половины лимона или щепотку лимонной кислоты.

Как закатать

Горячий сок разлить по стерилизованным банкам до самого верха, закрутить стерильными крышками, перевернуть, укутать до остывания. Хранить в тёмном прохладном месте.

Что важно помнить

Сок получается концентрированным. Морковный рекомендуется пить не более 500 мл в день — избыток бета-каротина не полезен. Тыквенный — 100—200 мл. Так что даже если «выпивается в одно мгновение», лучше не увлекаться литрами. Разбавляйте водой, если кажется слишком густым или сладким.

И ещё одно: этот сок — не для гастрита с повышенной кислотностью в чистом виде. Лучше разводить водой или сочетать с более нейтральными продуктами.