Добавляю этот ингредиент в кабачковые оладьи: они не разваливаются и хрустят

Летом кабачки дешевы и доступны, но их оладьи часто превращаются в мокрую, разваливающуюся массу. Виноват избыток сока! Но есть гениальный кулинарный лайфхак, который решает эту проблему раз и навсегда.

В чем секрет?

Добавляем к кабачкам обычный сырой картофель (примерно 200 г на 600 г кабачков). Природный крахмал работает как идеальный связующий элемент: он впитывает лишнюю влагу и создает ту самую аппетитную золотистую корочку.

Главное преимущество — нам не придется забивать тесто мукой, делая его тяжелым и «резиновым».

Готовим в два счета

Натираем овощи на крупной терке.

Самый важный этап: отожимаем массу руками или через марлю до последней капли. Чем суше смесь, тем лучше результат.

Добавляем 2 яйца, соль, перец и всего пару ложек муки. Перемешиваем.

Жарим правильно

Выкладываем массу на разогретую сковороду с маслом. Жарим на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны.

И главное правило: не накрываем крышкой. Пар — главный враг хрустящей корочки.

Для пикантности можно добавить в тесто укроп или чеснок. Подаем со сметаной.