Хватит греть эти овощи в микроволновке: источают канцерогены в тарелку

Годятся только для быстрого употребления.

Офисные работники часто разогревают в микроволновке еду, принесенную из дома. Это экономит время и деньги. Но не все продукты безопасны после повторной тепловой обработки — некоторые становятся не просто бесполезными, а по-настоящему вредными.

Золотое правило простое: никогда не разогревайте пищу с высоким содержанием белка. И вот почему.

Картофель, который кажется безобидным гарниром, при неправильном хранении превращается в рассадник бактерий. Если оставить вареную картошку при комнатной температуре, в ней может начать размножаться Clostridium botulinum — та самая бактерия, что вызывает ботулизм, отмечают в иссkедовании.

Разогрев ситуацию не исправит, токсины останутся. Хранить картофель нужно только в холодильнике и съедать в течение пары дней.

Грибы — чистый белок и кладезь минералов. Но при повторном нагреве белок расщепляется с образованием токсинов и свободных радикалов. Есть грибы, разогретые вчера, значит устроить пищеварительной системе настоящий стресс. Если уж грибы остались, лучше съесть их холодными.

Шпинат, морковь, свекла, сельдерей и прочая зелень богаты нитратами. Сами по себе они безопасны, но при вторичном нагреве нитраты превращаются в канцерогенные соединения.

Особенно коварен шпинат: содержащееся в нем железо окисляется и порождает свободные радикалы, которые связывают с бесплодием и раком.

Вывод прост: готовьте ровно столько, сколько съедите за один раз. А если еда все-таки осталась, ешьте ее холодной или хотя бы выясните, что именно лежит в тарелке.