Гости забывают про шашлык: рецепт огненной закуски с помидорами, чесноком и зеленью
Вкусняха: готовится быстро, годится как самостоятельное блюдо, так и закуска.
Обычные свежие помидоры на столе — это скучно. Нарезал, посолил, съел, забыл. Но есть способ превратить их в блюдо, ради которого гости будут отодвигать тарелки с мясом и макать хлеб в остатки маринада, пока никто не видит.
Рецепт простой, готовится за пятнадцать минут, а результат — огненная закуска, которая взрывает привычное представление о помидорах.
Что понадобится на килограмм помидоров
Помидоры берите мясистые, лучше «сливки» — они держат форму. Четыре болгарских перца, одна большая головка чеснока (да, целая, не пугайтесь), пучок петрушки и обязательно кинза. Если вы до сих пор морщитесь от кинзы — дайте ей шанс именно в этом рецепте.
В компании с чесноком и перцем она раскрывается иначе. Для заправки: две-три столовые ложки растительного масла, одна-две ложки девятипроцентного уксуса, чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Как готовить
Перцы очистить от семян, нарезать крупными кусками. Чеснок почистить. Отправить все в блендер и измельчить до состояния ароматной кашицы. Если блендера нет — порубить ножом максимально мелко, но блендер дает идеальную текстуру.
В получившуюся массу добавить уксус, масло, сахар и соль. Перемешать, попробовать. Маринад должен быть ярким, соленым, с приятной кислинкой. Довести до вкуса, если чего-то не хватает.
Петрушку и кинзу мелко порубить, вмешать в маринад. Заправка готова.
Помидоры нарезать толстыми дольками, чтобы не размякли. В глубокую миску выкладывать слоями: помидоры — щедрая порция маринада — снова помидоры. Последним должен идти маринад. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на пять часов, а лучше на ночь.
Что получается
За это время помидоры пускают сок, маринад пропитывает каждый кусочек, чеснок теряет агрессивность и становится благородным, кинза перестает быть «той самой травой» и превращается в кавказский акцент.
Получается сочная, пряная, слегка острая закуска, которая идеально идет к мясу, картошке и просто с лавашом.
На стол подавать вместе с соком, который остался на дне миски. В него макать хлеб — отдельный вид удовольствия. Готовьте с вечера, чтобы утром не думать, чем удивить гостей. Помидоры все сделают за вас.