Грибники проходят мимо него в лесу, принимая за поганку: упускают истинный деликатес
Вот что за гриб такой.
Начало осени — лучшее время не только для белых, подосиновиков и опят. В сентябре в лесах можно встретить куда менее известный гриб — зонтик девичий.
Из-за светлой шляпки и непривычной формы многие проходят мимо, принимая его за что-то подозрительное, хотя молодые экземпляры считаются съедобными и ценятся за мягкий вкус.
Встречается он на опушках, полянах, в светлых лесах и среди высокой травы, особенно после дождей и в тёплую погоду.
Как выглядит зонтик девичий
У гриба светлая или кремовая шляпка с мелкими чешуйками и более тёмным бугорком в центре. Пластинки обычно белые или светлые, ножка длинная и тонкая, с утолщением у основания.
Для еды лучше брать молодые, свежие и не повреждённые экземпляры. Старые, червивые или сильно размокшие грибы лучше оставить в лесу — вкус у них уже хуже, да и определить вид становится сложнее.
После приготовления мякоть остаётся довольно плотной и нежной, поэтому гриб и считают интересной находкой для тех, кто привык собирать не только самые очевидные виды.
Главная проблема — опасные двойники
Именно здесь нужна максимальная осторожность. У зонтика есть похожие грибы, среди которых встречаются ядовитые.
Насторожить должны мешковидная вольва у основания ножки, зеленоватые пластинки, резкий химический или неприятный запах, а также нетипичная окраска шляпки. Не стоит брать и совсем молодые грибы с ещё не раскрывшейся шляпкой, если по ним сложно уверенно определить вид.
Собирать зонтик девичий имеет смысл только тогда, когда вы точно знаете, что перед вами именно он. При малейших сомнениях лучше пройти мимо.
Так что в сентябре корзину действительно можно пополнить редким деликатесом, но это как раз тот случай, когда азарт грибника лучше держать под контролем.