Кафе больше нет, рецепт давно утрачен: где москвичи ели самый вкусный десерт

Москва — город, где каждая улица хранит свои тайны и истории. На первый взгляд, обычное здание на Профсоюзной улице, дом 27к1, сегодня почти незаметно среди суеты городской жизни.

Но именно здесь когда-то пряталась легенда советской гастрономии — кафе «Колобок», известное своим необычным и невероятно вкусным десертом, который до сих пор помнят и вспоминают с теплом и ностальгией.

Эта история — о том, как простое двухэтажное здание стало местом притяжения москвичей со всего города и о загадочном рецепте, который утерян навсегда.

Где жил наш «Колобок»?

Пятиэтажки и хрущёвки Профсоюзной улицы создают привычный городской фон, но среди них еще в 1966 году было построено двухэтажное кирпичное здание с панорамным остеклением, которое сразу выделялось среди однотипных серых домов.

Этот торговый комплекс быстро стал известен как «Дом молока» — здесь продавали всё, что связано с молочной продукцией: от простокваши и ряженки до глазированных сырков и мороженого.

На первом этаже был магазин с богатым ассортиментом, а на втором — уютное кафе, работавшее по системе самообслуживания. Вот здесь и начиналась настоящая магия по созданию вкуснейших лакомств.

Почему «Колобок», и кто он такой?

Название кафе напрямую связано с фирменным десертом, который стал легендарным. Что же это был за «Колобок»? Представьте себе пухлый золотистый шарик чуть больше крупного апельсина, сделанный из мягкого творожного теста.

Внутри — сладкая начинка из тщательно замоченного изюма, реже — из цукатов или шоколадных кусочков. После жарки во фритюре корочка на десерте была румяная и хрустящая.

Когда подавали «Колобок», его щедро поливали сметанным соусом и посыпали сахарной пудрой. Именно этот десерт закрепил за кафе его прозвище, а москвичи тех лет просто сходили с ума от его вкуса.

За 48 копеек можно было унести с собой кусочек сладкой радости — но соглашаются все, что остывший «Колобок» терял свое очарование.

Интерьер и атмосфера: как это было?

Кафе не было модным рестораном с пафосом и излишествами. Скорее простое и дружелюбное место: скромные столики, мягкие стулья, колонны и оригинальное освещение — маленькие круглые лампочки на потолке создавали уютный свет.

Особый колорит — настоящая берёза, росшая прямо сквозь веранду второго этажа. Кто-то помнит, что дерево стояло внутри, а кто-то — что оно выглядывало с улицы, едва не касаясь потолка.

Эта зелёная деталь добавляла живого дыхания заведению.

В меню, кроме «Колобков», предлагались домашние сырники, молочные коктейли с сиропами, взбитые сливки с шоколадной стружкой, различные пирожные и торты-мороженое.

Всё это было по карману обычным москвичам и дарило им чувство маленького праздника.

Для кого работал «Колобок»?

Основные посетители — жители близлежащих районов, студенты и научные сотрудники соседних институтов. Кафе полюбилось умным людям, которые ценили доступный и вкусный обед или сладкий перекус в перерывах.

Ещё больше оживления прибавляли музыкальные вечера. На маленькой сцене регулярно выступал ансамбль, превращая кафе в место притяжения и в более тёплое, развлекательное пространство под вечер.

Об этом до сих пор рассказывают люди, сохранившие фотографии и приятные воспоминания.

Что случилось с «Колобком» после СССР?

После распада Советского Союза доброе советское кафе продержалось еще несколько лет.

Однако ассортимент магазина сильно изменился — туда пришли зарубежные продукты, импортные йогурты и даже пицца. В 1993 году кафе еще работало, но уже не было тем уютным местом прошлых лет.

В 1997 году на смену месту с любимым десертом пришёл ночной клуб, который просуществовал до середины 2000-х. Затем здание стало сдаваться под множество маленьких торговых точек.

Сегодня от «Дома молока» и уютного кафе почти ничего не осталось — только стены с множеством вывесок и редкие воспоминания о том, как сюда ежегодно приезжали со всей Москвы за вкуснейшими лакомствами.

Почему рецепт «Колобка» — тайна?

Главная загадка «Колобка» — утерянный рецепт. Несмотря на огромное количество домашних вариаций, вкус того самого десерта так и не повторён.

Тесто, нежность и начинка из изюма во фритюре со сметанным соусом — именно такая комбинация оставалась в памяти.

Этот рецепт не сохранился, судя по всему из-за того, что изготовление требовало мастерства и секретных технологий, потерянных вместе с кафе.

Так «Колобок» стал символом неизбывной ностальгии по советским вкусам, которые сегодня повторить почти невозможно.