Как понять, пропала мука или нет: один тест, который спасет ваш пирог
Развенчиваем главный миф о сроках годности муки.
Разбираем кухонные шкафы, находим пакет муки, смотрим на дату — и о ужас: срок вышел, остается лишь выбросить. А вот тут стоп. Дата «лучше употребить до» — это вообще не про безопасность.
Производитель просто подсказывает, когда продукт будет на пике вкуса. Это не приговор и не указание отправлять продукт на помойку.
Мука не становится ядовитой просто от того, что наступила указанная дата. Она прогоркает. В зерне есть масла, которые со временем окисляются.
Цельнозерновая мука портится быстрее белой — в ней масел больше, а значит, и шансов испортиться выше.
Как проверить? Включаем нюх. Если от муки неприятно пахнет затхлостью— в мусорку.
Есть хорошая новость: если в других продуктах питания завелись опасные бактерии и мы этого не почувствуем, то в случае с мукой прогорклость не спутаешь ни с чем. Нос не обманешь.
Все зависит от условий хранения. Если пакет лежал на солнечном подоконнике в открытой банке — даже свежая мука испортится. Идеальный сценарий: герметичный контейнер, темнота и прохлада. В холодильнике мука может жить годами.
Если она хранилась в темном шкафу, пахнет нормально и в ней не гуляют жучки — смело пускаем ее на пироги с оладьями.