Заморозка вкусу не помеха: научилась замораживать блины впрок, чтобы не терять во вкусе
Я часто замораживаю блины на запас и теперь знаю, как не испортить вкус и текстуру.
Заморозка блинов — отличная идея для быстрого завтрака или перекуса, но важно избегать типичных ошибок. Шеф-повар Сергей Малаховский рассказал порталу «Едим Дома» как правильно замораживать блины.
Первый совет: обязательно дайте блинам полностью остыть — если убрать горячими, они слипнутся и станут мокрыми. Каждый блин лучше переложить пергаментом или пищевой пленкой, чтобы не образовалась сплошная масса.
Начинки выбирайте простые: творог, мясо, картошка замораживаются отлично, а вот с фруктами и кисломолочкой стоит быть внимательнее — они могут расплыться после разморозки.
Для длительного хранения блины лучше завернуть в герметичные пакеты или контейнеры, чтобы не впитывали чужие запахи.
Не размораживайте их при комнатной температуре, иначе тесто станет липким. Идеально размораживать в холодильнике, а потом разогревать на сковороде, тогда вкус останется натуральным.