Как в Москве готовят рыбу под майонезной шапочкой: изумительный рецепт, с подачей на 5 баллов
Повторите, и ваши близкие будут просить еще.
Ресторанное блюдо, которое захотелось повторить дома, — редкая удача. С рыбой по-московски именно так и вышло: попробовал, узнал рецепт, приготовил семье — и теперь это частый гость на столе.
Для этого блюда лучше всего подходит белая рыба — пикша, треска или любая другая с нежным филе. 400 граммов режут на порционные куски, солят и оставляют на пару минут.
Пока рыба просаливается, готовят грибную подушку. Шампиньоны (200—250 г) режут тонкими пластинками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, пока не выпарится вся влага. Туда же отправляют мелко нарезанную луковицу и жарят все вместе до румяности.
Рыбу обваливают в муке и быстро обжаривают — буквально по минуте-две с каждой стороны, только чтобы схватилась корочка. Два вареных яйца режут кружками.
В форму для запекания выкладывают рыбу, сверху — кружки яйца, потом щедрый слой грибов с луком, все разравнивают и смазывают майонезом или сметаной. В духовку при 180 градусах на 25—30 минут — и готово.