Яблоки и груши в холодильнике — преступление против вкуса? Какие фрукты лучше оставить на столе

В советское время холодильник был не роскошью, а средством спасения. В нём прятали всё — от холодца до арбуза. Но, как выяснилось, с тех пор не все научились правильно хранить фрукты и овощи. Пищевой технолог Марио Санчес в интервью изданию Vanitatis раскрыл, какие плоды нельзя держать в холодильнике — во избежание потери вкуса, аромата и пользы.

Кто под запретом

Бананы, груши, яблоки, авокадо и помидоры относятся к тем плодам, которые продолжают дозревать уже после сбора. Они выделяют газ этилен, который ускоряет процесс созревания. «Холод прерывает этот механизм, лишая продукты вкуса и текстуры», — пояснил Санчес.

Кого можно в холод

Цитрусовые, вишня, малина и клубника наоборот — зреют только на ветке, а после сбора нуждаются в охлаждении, чтобы не испортиться.

А как же жара?

В жаркую погоду эксперт советует всё же не оставлять фрукты на солнце: даже груши и помидоры можно временно отправить в холодильник, но с пониманием — вкус уже не будет прежним.