Картофельная пицца на скорую руку: приготовьте на ужин в духовке или прямо на сковороде

Пицца может получиться сытной и аппетитной даже без дрожжевого теста. Его легко заменит обычный картофель. Такая основа хорошо держит начинку, покрывается румяной корочкой и позволяет приготовить горячее блюдо примерно за полчаса.

Картофель вместо теста

Для основы понадобятся 4—5 средних картофелин, яйцо, 3—4 столовые ложки муки, соль и немного перца. Картофель нужно отварить до мягкости и тщательно размять, чтобы не осталось крупных кусочков.

В слегка остывшее пюре добавляют яйцо и муку. Масса должна получиться мягкой и достаточно плотной для формирования коржа. Слишком много муки добавлять не стоит: иначе основа станет тяжёлой и потеряет выраженный картофельный вкус.

Начинка найдётся в холодильнике

Самый простой вариант — томатный соус, ветчина, свежий помидор и твёрдый сыр. На одну пиццу достаточно примерно 100 граммов ветчины. Начинку легко менять: подойдут грибы, сладкий перец, оливки, курица или другие продукты, которые хорошо сочетаются с сыром.

Главное — не перегружать картофельный корж слишком большим количеством сочных ингредиентов. Избыток жидкости может помешать основе подрумяниться.

В духовке — с румяной корочкой

Картофельную массу распределяют по противню или форме, застеленной пергаментом. Сверху наносят томатный соус, раскладывают начинку и посыпают сыром.

Пиццу готовят при 200 °C около 15—20 минут. Ориентироваться лучше не только на время: расплавленный сыр и золотистые края подскажут, когда блюдо пора доставать.

На сковороде — ещё проще

Духовка для такого рецепта необязательна. Картофельную основу можно выложить на разогретую сковороду и обжаривать 5—7 минут. Затем корж аккуратно переворачивают, смазывают соусом и добавляют начинку с сыром.

После этого сковороду накрывают крышкой и оставляют на небольшом огне ещё примерно на 10—12 минут. За это время сыр расплавится, а нижняя сторона картофельного коржа успеет хорошо подрумяниться.

Маленькая хитрость для хрустящей основы

Картофель после варки не стоит оставлять слишком влажным. Лишняя вода делает массу рыхлой и заставляет добавлять больше муки. После слива воды кастрюлю можно ненадолго вернуть на слабый огонь: оставшаяся влага испарится, а основа получится плотнее.

Подавать картофельную пиццу лучше горячей, пока сыр остаётся тягучим, а края сохраняют приятный хруст.