Каждую весну Друже Обломов маринует шашлыки по этому рецепту: рецепт пошаговый

Шашлык по рецепту блогера Друже Обломова — один из его самых известных и простых способов приготовить сочное мясо на углях. Главный принцип — правильная часть свинины и насыщенный маринад.

Для приготовления берут около 3 кг свиной шеи. Это самая подходящая часть для шашлыка: в ней достаточно жира, поэтому мясо получается мягким и сочным.

Также понадобится:

• 2 столовые ложки аджики
• 200 мл соевого соуса
• 200 мл кефира
• 1 крупная луковица
• 8—10 зубчиков чеснока
• лаваш и зелёный лук для подачи

Свиную шею нарезают крупными кусками примерно по 4—5 сантиметров. Мясо складывают в большую миску или контейнер.

Лук пропускают через мясорубку или измельчают так, чтобы получить луковый сок. Именно он даёт мясу мягкость и аромат. Саму мякоть обычно не используют, чтобы она не подгорала на шампурах.

К мясу добавляют луковый сок, аджику, мелко натёртый чеснок, соевый соус и кефир. Всё тщательно перемешивают, чтобы маринад равномерно покрыл куски свинины.

Шашлык оставляют мариноваться минимум на 2 часа. Но лучше дать мясу постоять дольше — 3—4 часа или даже ночь в холодильнике.

Когда угли разгорятся и покроются серым пеплом, мясо нанизывают на шампуры. Сначала шашлык быстро обжаривают, чтобы появилась румяная корочка, а затем доводят до готовности, периодически переворачивая.

Если жир начинает капать и угли вспыхивают, их можно слегка присыпать солью — так пламя быстро погаснет.

Готовый шашлык подают горячим. Классическая подача — грузинский лаваш и зелёный лук. Мясо получается мягким, сочным и с лёгким пряным вкусом благодаря аджике и соевому соусу.