Кишечная палочка в красной икре: 5 брендов перед Новым годом дали маху

Красная икра — символ праздника и достатка. Но свежая проверка Роскачества превратила любимый деликатес в настоящую загадку: в некоторых банках нашли незваных гостей.

Бактерии группы кишечной палочки заселились в продукцию пяти известных марок, а у пары других превышены показатели общей микробной активности. Звучит тревожно, особенно когда вилка уже тянется к бутерброду.

Бактерии в икре: кто попал под подозрение

Эксперты закупили икру лососевых от 19 брендов — от "Русского Моря" до "ВкусВилла" и Metro Chef. В итоге бактерии кишечной палочки обнаружили в партиях "Московского рыбокомбината", "Русского Моря", "Красного золота", "Деликатески" и просто "Красной икры".

Еще у "МорМер" и "Горчакова" микробов оказалось слишком много по общей обсемененности — это как если бы на кухне забыли помыть руки перед готовкой.

Хорошая новость: ни сальмонеллы, ни стафилококка, ни плесени, ни паразитов с личинками нигде не нашли. Икра чиста от самых опасных угроз, но эти бактерии все равно сигнал тревоги — они говорят о нарушениях на производстве или хранении.

Горечь, соль и джус: вкусовые провалы

Не только микробы расстроили проверяющих. В икре "Москва на волне" дрожжей оказалось больше нормы, а во вкусах нескольких марок проступила горечь, острота или даже кислинка с кислым запахом.

"Деликатеска" по ГОСТу недосолила продукт — всего 3,2% соли вместо положенных 4-7%, а "365 дней" пересолила, превысив 5%.

Отдельная история с "джусом" — это жидкость из лопнувших икринок. В 12 банках ее накопилось от 1,6% до 9,3% от массы, хотя по стандартам Роскачества не больше 1%. Икра превращается в кашу, а не в роскошный деликатес, пишет РИА Новости.

Подмена на миллион: икра горбуши или кеты?

Самый интригующий момент случился с "Авачей". На банке написано "икра горбуши" — дешевле и попроще, а ДНК-тест показал кету, которая в разы дороже.

Формально нарушение техрегламента, но эксперты склоняются к производственной ошибке, а не к обману. Представьте: вместо бюджетного ужина — премиум-класс, но без предупреждения.

Такие казусы редкость, но напоминают, почему стоит проверять этикетки. В России красная икра — это миллиарды рублей рынка, и подделки или ошибки подтачивают доверие, особенно перед праздниками, когда спрос взлетает.

Реакция рынка: проверки и обещания

Производители не стали спорить. Многие запустили внутренние аудиты, усилили контроль и переобучили персонал.

Metro запросил экспертизы "Горчакова", а "Ашан" взялся за свои марки и "Авачу". Корректирующие меры уже в работе — икра должна стать чище.

Это типичная история для продуктов питания: Роскачество регулярно роет, где тонко, и рынок реагирует. Похожие проверки бывали с сардинами и спагетти, где тоже находили огрехи, но рынок чистился быстро.

Что брать на стол: советы перед боем

Перед покупкой смотрите дату, целостность банки и условия хранения — икра любит холод. Если цена подозрительно низкая, лучше отказаться: настоящий лососевый деликатес не бывает копеечным.

Предпочтите проверенные сети или бренды с историей, а на ярлыке ищите ГОСТ, а не ТУ — там строже правила.

В итоге проверка не повод бойкотировать икру целиком. Большинство образцов прошло тест, а проблемы решают. Новый год все равно встретят полные миски — главное, с умом выбрать. Ведь деликатес этот не просто еда, а кусочек праздничной магии.