Кофе любит не сахар и не корицу, а эту тайную специю: бросаю щепотку — горчить перестает даже робуста

Кажется, что для вкусного кофе нужны дорогие зёрна, правильная обжарка и хорошая турка. Но иногда даже любимый напиток получается настолько горьким, что хочется немедленно засыпать его сахаром.

Я нашёл куда более интересный способ исправить вкус — понадобится приправа, которую обычно добавляют в суп, а не в утренний кофе.

Секретная добавка, которая меняет вкус кофе

Речь об обычной поваренной соли. Да-да, кофе можно не только подслащивать, но и слегка подсаливать!

Причём у этого приёма есть научное объяснение. Исследователи из американского центра Monell установили, что ионы натрия способны подавлять восприятие некоторых горьких веществ. Поэтому неприятная горечь становится менее заметной, а собственные сладковатые нотки напитка выходят на первый план.

Особенно хорошо трюк может сработать с кофе тёмной обжарки, который иногда оказывается излишне горьким.

Как правильно добавить соль в турку

Я бы начал с минимального количества, чтобы не превратить утренний кофе в рассол.

На одну небольшую турку беру:

• 150 мл холодной воды;
• 2 чайные ложки молотого кофе;
• буквально несколько кристалликов мелкой соли.

Засыпаю кофе в турку, добавляю соль, заливаю водой и нагреваю на слабом огне. Когда пенка начинает подниматься, снимаю турку с плиты, не позволяя напитку бурно кипеть.

Главный секрет — соли должно быть настолько мало, чтобы её вкус вообще не ощущался. Если кофе стал солоноватым, значит, переборщили.

Кстати, этот приём не сделает плохие зёрна первоклассными и не понравится абсолютно всем. Зато позволит попробовать привычный кофе с другой стороны.