Купил хурму, а она вяжет так, что рот не открыть: Роскачество назвало 4 хитрости

Осенью хурма на прилавках выглядит просто великолепно: яркая, аппетитная, так и просится в корзину. Но стоит откусить кусочек, как во рту начинается настоящая катастрофа.

Язык будто прилипает к нёбу, губы стягивает, а от сладости не остаётся и следа. Знакомая история? Выбрасывать такие плоды точно не стоит.

Эксперты Роскачества рассказали, как справиться с терпкостью хурмы. Причём для этого не понадобятся ни сахар, ни какие-то дорогие средства.

Яблоко, морозилка и ещё две хитрости

Первый способ — обычный бумажный пакет. Кладу в него хурму и оставляю при комнатной температуре на 2—3 дня. За это время плоды постепенно дозревают, а неприятная терпкость уменьшается.

Если хочется ускорить процесс, использую вторую хитрость — добавляю в пакет спелое яблоко или банан. Они выделяют этилен, который способствует созреванию.

Иногда уже через сутки хурма становится заметно мягче.

Третий вариант пригодится, когда ждать совсем не хочется. Отправляю плоды в морозилку на несколько часов, а затем размораживаю.

После этого мякоть становится нежнее, почти кремовой, а вяжущий эффект ощущается слабее. Правда, привычную плотность хурма потеряет.

Наконец, четвёртый способ — горячая вода. Можно кратковременно обдать плод кипятком, но результат менее предсказуем, чем при дозревании или заморозке.

Почему хурма вообще вяжет?

Виноваты танины — вещества, которые взаимодействуют с белками слюны и вызывают характерное ощущение сухости во рту.

По мере созревания плода количество растворимых танинов уменьшается, поэтому мягкая спелая хурма обычно гораздо приятнее на вкус.

А вот сильно недозрелыми плодами лучше не увлекаться. Особенно если есть проблемы с пищеварением.