Лучшая защита от простуды: как заготовить бруснику и клюкву и получить максимум пользы зимой

Когда приближается холодное время года, организму особенно важно получать витамины.

Брусника и клюква — настоящие кладовые здоровья: они укрепляют иммунитет, помогают справляться с вирусами и придают энергии.

Но чтобы сохранить их полезные свойства на весь зимний сезон, важно правильно заготовить ягоды.

Почему брусника и клюква — отличное лекарство

Эти ягоды богаты витаминами, органическими кислотами и антиоксидантами.
Они укрепляют сосуды, обладают противовоспалительным действием и мягко выводят лишнюю жидкость из организма.

Конечно, свежие ягоды — самые ценные, но и в замороженном или переработанном виде они сохраняют значительную часть полезных веществ.

Как правильно заготовить ягоды на зиму

Заморозка — лучший способ

Самый щадящий метод — быстрая заморозка.

Ягоды нужно промыть, обсушить и разложить тонким слоем для предварительной заморозки.
Когда они слегка «схватятся», можно пересыпать их в контейнер или пакет.

При температуре —18 °C ягоды сохраняют витамины и антиоксиданты до следующей осени. Их удобно добавлять в творог, кашу, морсы и десерты.

Повторно замораживать их после разморозки не стоит, это разрушает полезные вещества и сильно снижает ценность продукта.

Сушка и сок

Если заморозка невозможна, ягоды можно высушить. Однако при этом теряется значительная часть витамина C.

Приготовление концентрированного сока из брусники также возможно, но нагрев снижает витаминную ценность. Зато такой сок — безопасная и полезная альтернатива магазинным напиткам: без сахара, консервантов и красителей.

Перетереть с сахаром

Простой способ заготовки — перетереть ягоды с сахаром. Сахар замедляет рост бактерий, и такая заготовка хранится достаточно долго.

Сам продукт получается калорийным: на 100 г ягод обычно добавляют до 50—60 г сахара (это суточная норма, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения).

Варенье и морсы

Варенье и морсы — наименее полезный вариант.

При длительной термической обработке витамин C разрушается, а целебные свойства ягод почти полностью исчезают. Но в качестве домашнего лакомства они лучше магазинных сладостей.