Лучшая защита от простуды: как заготовить бруснику и клюкву и получить максимум пользы зимой

Когда приближается холодное время года, организму особенно важно получать витамины.

В приближении холодов особенно остро стоит вопрос: как укрепить иммунитет природными средствами? Одним из ответов могут стать дикая брусника и клюква — настоящие «северные аптечки».

Давайте разберёмся, как правильно заготавливать эти ягоды, чтобы сохранить их свойства до зимы.

Почему именно брусника и клюква?

Брусника содержит бензойную кислоту — природный консервант, который препятствует гниению, а также обладает антимикробным и противовоспалительным действием.

Клюква богата витамином C, флавоноидами и пектинами; её часто используют при ОРВИ, а также в профилактике воспалительных заболеваний.

Однако важно помнить: в лимитах. При повышенной кислотности желудка или язвенной болезни ягод не стоит съедать много за раз.

Как собрать и подготовить ягоды правильно

Выбор ягод
Выбирайте плотные, целые ягоды без признаков плесени или порчи.
Промывка и сушка
Промойте холодной водой, дайте обсохнуть на полотенце. Бруснику и клюкву раскладывают тонким слоем и сушат или замораживают.
Заморозка
Ягоды раскладывают в один слой, отправляют на первичную быструю заморозку, а затем пересыпают в пакеты. При правильной заморозке большая часть полезных веществ сохраняется.
Сушка / вяление
В духовке при низкой температуре (~50—60 °C) или в сушилке. Вяленую клюкву удобно хранить как сухофрукт.
Мочение / консервирование
Для клюквы подходит способ «в воде»: ягоды заливают кипячёной и охлаждённой водой, закрывают и хранят в прохладе.
Бруснику можно «замочить» (мочёная брусника): ягоды в бочонке, залитые водой, через пару месяцев пригодны к употреблению.
Протёртые с сахаром / джем
Быстрый способ — протереть ягоды с сахаром и уложить в стеклянные банки. Но часть витамина C при этом теряется.

Как использовать зимой: засушите, замораживайте или пейте морс

• Морсы и напитки
Замороженные ягоды или смесь из сушёных добавьте в горячую воду или чай, дайте настояться 10—15 минут.
• Добавки в каши и йогурты
Вяленую клюкву или бруснику можно класть в каши, мюсли, творог.
• Смеси ягода + мёд
Смешайте протёртую ягоду с мёдом 1:1, храните в холодильнике — такой сироп пригоден для чайных напитков или лечения горла.