Лучший друг свеклы — соленый огурец: с ним салат получается пикантным и очень вкусным
Самодостаточное и в целом постное блюдо.
Жареные огурцы со свеклой звучат как странный эксперимент, но именно это сочетание в салате вас удивит. Закуска получается простой, дешёвой и неожиданно яркой.
На вкус это не привычный свекольный салат, а что-то куда интереснее: сладковатая свекла, румяный лук, горошек и огурцы, которые после жарки дают почти грибной оттенок.
Секрет здесь как раз в огурцах. Их не режут кубиком и не бросают сырыми, а натирают на крупной тёрке, хорошо отжимают и обжаривают вместе с луком до румяности. В этот момент вкус меняется полностью.
Огурцы теряют резкость рассола и становятся плотнее, насыщеннее, глубже. На этом фоне обычная варёная свекла уже не кажется скучной.
Готовится всё без лишней возни. Сначала на растительном масле обжаривают полукольца лука. Потом добавляют тёртые и тщательно отжатые солёные (не маринованные) огурцы, доводят их до хорошей золотистости.
Следом идёт зелёный горошек, а затем варёная свекла, нарезанная соломкой. В самом конце — укроп, соль и перец. После этого сковороду уже можно выключать.
Есть такую свеклу можно и холодной, и тёплой. Как закуска она уходит быстро, а в тёплом виде легко работает как гарнир. Особенно удачный вариант для постного меню, когда хочется чего-то сытного, но без мяса.
На 500 граммов варёной свеклы понадобится 300 граммов репчатого лука, 200 граммов солёных огурцов, 200 граммов зелёного горошка, половина пучка укропа, соль, перец и немного растительного масла для жарки.