Мохито без похмелья, соус круче кетчупа и варенье-лекарь: 4 заготовки из крыжовника на зиму

Крыжовник — ягода с колючками, кислинкой и репутацией «на любителя». В сыром виде он нравится не всем, но стоит добавить к нему мяту, имбирь или чеснок, и он превращается в заготовки, от которых невозможно оторваться.

Мы собрали четыре рецепта, которые заставят вас собирать эту ягоду вёдрами, даже если раньше вы обходили куст стороной.

Мохито из зелёного крыжовника

Никакого рома — только компот с мятой и мелиссой. На килограмм зелёных ягод берут 600 г сахара и пару пучков пряных трав.

Крыжовник засыпают в банки до половины, добавляют сахар и зелень, заливают кипятком и дают постоять полчаса. Затем сироп сливают, кипятят пару минут, возвращают обратно и закатывают. Зимой открываешь банку — пахнет летом, а голова наутро ясная.

Соус к мясу, который уделывает магазинный кетчуп

Красный спелый крыжовник, две крупные головки чеснока, сахар, уксус и кориандр — и вы получаете соус с характером. Ягоды с чесноком пропускают через мясорубку, добавляют специи, доводят до кипения и варят пять минут.

В конце — рубленая зелень. Разложить по банкам, закатать, и скучная курица превращается в праздник. Хранится год.

Варенье с имбирём для тех, кто любит погорячее

Килограмм крыжовника, 50 г свежего имбиря и сок половины лимона. Имбирь режут крупно, варят с ягодами и лимонным соком двадцать минут, потом добавляют сахар и готовят ещё десять.

Перед закаткой имбирь вынимают — он отдал всё, что нужно. Получается пряная, согревающая бомба с витаминами, которая выручит в сезон простуд.

Желе с цитрусовыми — прозрачное и нарядное

Апельсин и лимон заливают кипятком на полчаса, чтобы ушла горечь, режут с кожурой, удаляя косточки. Крыжовник пропускают через мясорубку, смешивают с цитрусовыми, засыпают половиной сахара и варят до кипения. Потом сутки настаивают, добавляют оставшийся сахар, снова кипятят пять минут — и разливают. Желе выходит прозрачным, режется ножом и красиво смотрится на столе.