Мясная нарезка без переплаты: домашний зельц выглядит празднично, стоит дешевле ветчины
Готовим из субпродуктов, получаем деликатес.
Покупная ветчина к празднику часто бьет по кошельку, а состав на упаковке не всегда радует. Поэтому домашний зельц — хороший вариант для тех, кто хочет поставить на стол мясную нарезку без лишних трат.
В чем секрет красивого среза
Основу делают из свиных ушей и куриных окорочков. Уши после варки дают плотность и тот самый «мраморный» рисунок, а курица добавляет мясной вкус. Если уложить все слоями, закуска получится аккуратной и будет хорошо резаться тонкими ломтиками.
Как готовить
Свиные уши нужно тщательно промыть и почистить. Затем их кладут в кастрюлю вместе с окорочками, добавляют соль, лавровый лист и перец горошком. Воды наливают столько, чтобы она покрывала мясо. В скороварке хватит примерно часа, в обычной кастрюле лучше варить около трех часов.
Когда мясо остынет, курицу снимают с костей. В немного бульона добавляют чеснок и паприку. В форму выкладывают уши, потом куриное мясо, проливают бульоном и повторяют слои.
Что важно
Сверху ставят груз и убирают форму в холодильник на ночь. Жидкости не должно быть слишком много, иначе получится не нарезка, а холодец. Утром зельц достают и режут ломтиками. Это не ветчина, но честная домашняя закуска: простая, сытная и без загадок в составе.