Подруга научила очень тонко и быстро шинковать капусту без ножа: даже не знала, что это так просто

Тонкая, почти прозрачная капустная соломка — секрет удачного салата и хрустящей квашеной капусты. Но добиться одинаковой толщины обычным ножом непросто. Особенно если предстоит переработать несколько крупных кочанов для зимних заготовок.

Кухонный комбайн измельчает овощи быстро, но не всегда дает нужную текстуру. Обычная терка тоже может оказаться неудобной: вместо аккуратных полосок получаются мелкие влажные кусочки.

Между тем подходящий инструмент наверняка уже лежит в кухонном ящике.

Неожиданная замена ножу

Для тонкой шинковки можно использовать обычную овощечистку с поперечным лезвием. Ту самую, которой снимают кожуру с картофеля, моркови и огурцов.

Ее острый край срезает с капустных листьев тонкие полоски. При правильном движении они получаются достаточно ровными, без крупных жестких кусочков.

Особенно хорошо способ работает с плотными кочанами белокочанной капусты.

Как нашинковать целый кочан

Сначала капусту очищают от поврежденных наружных листьев и разрезают на четыре части. Кочерыжку удаляют.

Четвертинку укладывают на устойчивую разделочную доску плоской стороной вниз. Затем овощечисткой проводят вдоль открытого края листьев, снимая тонкую стружку.

Работать нужно плавно, без сильного нажима. По мере уменьшения куска его поворачивают, выбирая удобное положение.

Важно держать пальцы вдали от лезвия. Слишком маленькие остатки безопаснее дорезать ножом.

Для каких блюд подходит такая нарезка

Тонкие капустные полоски особенно хороши в свежих салатах. Они быстро становятся мягче после добавления соли и заправки, сохраняя приятный хруст.

Для квашения такая нарезка тоже подходит, хотя очень тонкая соломка может размягчаться быстрее обычной.

А вот для тушения иногда удобнее использовать более крупную шинковку: мелкие полоски быстрее теряют форму при длительном нагревании.

Почему получается не у всех

Главную роль играет острота овощечистки. Тупое лезвие мнет листья и требует сильного нажима.

С рыхлой молодой капустой работать сложнее: нежные листья могут рваться. Плотные осенние кочаны обычно поддаются обработке гораздо лучше.

Для больших объемов заготовок специальная шинковка остается удобнее. Зато когда нужно быстро нарезать половину кочана для ужина, овощечистка способна заметно облегчить работу.