Нашла в старой книге интересный способ тушить капусту: теперь готовлю только так – вкусно, сочно и просто

Тушёная капуста кажется одним из самых простых домашних блюд, но результат бывает разным. Иногда овощи получаются водянистыми, слишком мягкими или приобретают резкий капустный запах. Исправить это помогает простой порядок приготовления: сначала капусте нужно дать избавиться от лишней влаги.

Первые 20 минут — без крышки

После обжаривания лука и мяса в сковороду добавляют нашинкованную белокочанную капусту и немного воды. Первые 20 минут её стоит тушить без крышки, время от времени перемешивая.

При таком способе лишняя влага свободно испаряется. Капуста постепенно становится мягкой, но не превращается в водянистую массу, а характерный запах получается менее выраженным.

Если через 20 минут листья остаются жестковатыми, сковороду можно ненадолго накрыть крышкой и продолжить приготовление на слабом огне.

Заправка, которая делает вкус ярче

Особый вкус блюду придаёт простая кисло-сладкая заправка. Для неё смешивают томатную пасту, немного муки, сахар и уксус.

Мука слегка загущает образовавшийся соус, томатная паста добавляет насыщенность, а сахар смягчает кислоту. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Заправку добавляют не в самом начале, а когда капуста уже практически готова. После этого кладут лавровый лист, соль и перец, накрывают сковороду крышкой и оставляют блюдо на слабом огне ещё на 10—15 минут.

Что понадобится для приготовления

На 1 кг белокочанной капусты потребуется примерно 500 г курицы, одна крупная луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, по столовой ложке муки, сахара и уксуса, около 150 мл воды. Также понадобятся растительное масло, соль, перец и лавровый лист.

Курицу можно заменить индейкой, свининой, говядиной или фаршем. Для варианта без мяса подойдут грибы, нут или дополнительные овощи.

Главная тонкость скрывается не в необычных продуктах, а в последовательности действий. Открытая сковорода в начале приготовления помогает убрать лишнюю влагу, а томатную заправку лучше оставить на финальный этап. Так капуста сохраняет приятную текстуру и получает более насыщенный кисло-сладкий вкус.