Не варю минтай, а запекаю: под яичной шапочкой становится вкуснее сибаса

Минтай — рыба бюджетная, полезная, но коварная. Чуть передержал — и получаешь сухую безвкусную подошву, которую даже кот ест с выражением «ну ладно, так и быть».

Есть способ приготовить его так, чтобы рыба осталась сочной, а вы не стояли над сковородкой как приклеенный. Всего два ингредиента решают проблему: яйца и лук. Дальше выбирайте — духовка или плита.

Вариант первый: духовка

Две луковицы нарезать перьями, выложить на дно формы, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом. Минтай очистить от внутренностей и плавников, нарезать на порционные куски, уложить поверх лука. При желании сбрызнуть лимонным соком.

Пять яиц смешать с четырьмя столовыми ложками сметаны, посолить, поперчить, взболтать вилкой до однородности. Залить рыбу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35—40 минут.

Яичная масса обволакивает каждый кусок, минтай томится внутри и не сохнет. В итоге — нежная рыба и омлет с рыбным привкусом. Гарнир не нужен, все уже в одной форме.

Вариант второй: плита

Три тушки минтая обвалять в муке и обжарить на сильном огне по три-четыре минуты с каждой стороны. Через три минуты после начала жарки добавить нарезанный лук, разложив его между кусками. Если кинуть лук сразу — подгорит.

Четыре яйца взбить со стаканом молока, посолить. Залить рыбу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне десять-пятнадцать минут, пока омлет не схватится.

Результат тот же: сочная рыба, нежный яичный слой, минимум усилий. Подходит для любой нежирной рыбы — хек, треска, путассу работают не хуже.

Оба варианта проверены и одобрены теми, кто устал от сухой рыбы и не хочет тратить вечер на готовку. Попробуйте — минтай скажет вам спасибо. Ну или хотя бы не разочарует.