Не завянут до Нового года: как правильно хранить кабачки в московской квартире и морозилке

Август — золотое время для сбора кабачков, и у дачников каждый год возникает одна и та же дилемма: куда девать всё это добро?

Кусты щедро плодоносят, а запасы быстро заполняют холодильник и подоконники. Чтобы кабачки не пропали зря, рассказываем, как их грамотно хранить в квартире, на балконе, в погребе и морозилке.

Когда и как правильно собирать кабачки

Не дожидайтесь, пока кабачок станет весом с гантель. Переросшие плоды (по 4—5 кг) теряют вкус, заполняются крупными семенами и подходят скорее для сельхознужд, чем для кухни. Для долгого хранения подойдут только овощи с толстой шкурой, полностью созревшие.

• Признак зрелости — глухой звук при постукивании и твёрдая кожура.
• Нельзя вырывать или выкручивать плод из куста — так вы повредите растение.

Плоды следует срезать острым ножом, отступая от верха 3—5 сантиметров, чтобы оставалась небольшая плодоножка.

Собирайте урожай еженедельно и не забывайте удалять подпорченные листья и кабачки.

Как хранить кабачки в квартире: простые правила

После сбора кабачки следует протереть сухой тканью, не мыть — влага сокращает срок хранения. На полку отправляются только цельные, без повреждений, трещин и пятен.

1. Лучшее место в квартире — тёмное, сухое и проветриваемое.
2. Разложите кабачки так, чтобы они не соприкасались.
3. Избегайте хранения на солнце — подоконник не подойдёт.

Балкон — хорошее временное решение

С наступлением сентября, когда спадёт жара, можно использовать балкон. Главное — выбрать затенённый участок и не допустить переохлаждения. Как только температура опустится ниже нуля — кабачки надо убирать.

Погреб: идеальные условия для долгого хранения

Если у вас есть доступ к погребу или подвалу — это лучшее место для хранения кабачков.

Используйте ящики или картонные коробки. Прокладывайте слои бумагой, оставляя небольшие вентиляционные зазоры.

Идеальные условия:

• температура: +3…+4 °C
• влажность: не выше 70%

При таком подходе кабачки спокойно пролежат до декабря и дольше.

Как заморозить кабачки на зиму: три удобных способа

Если место в морозильной камере позволяет — часть урожая можно сохранить в заморозке. Подготовка зависит от того, в каком виде вы будете использовать кабачки зимой.

Вариант 1: кружочками

Для жарки и запеканок:

1. Нарежьте кабачок кольцами.
2. Разложите на доске в один слой.
3. Заморозьте, затем пересыпьте в пакеты или контейнеры.

Вариант 2: кубиками

Подходит для рагу и супов:

Кубиками проще морозить — можно сразу паковать в пакетики и убирать.

Вариант 3: натёртые кабачки

Подойдёт для оладий.

Натрите, слегка отожмите и распределите по пакетам.

Совет по сохранению текстуры

Надо убрать лишнюю жидкость перед заморозкой.

1. Для этого нужно посыпать овощ солью, подождать полчаса.
2. Кабачок даст жидкость — её нужно слить.
3. Овощ аккуратно промыть и высушить на полотенце.

Срок хранения замороженного кабачка — до 12 месяцев.