Не знаете, куда деть черноплодку? 5 заготовок меняют отношение к терпкой ягодке

Черноплодная рябина многим не нравится из-за терпкого вкуса, поэтому ягоды часто остаются висеть на кустах до холодов. Но в заготовках эту вяжущесть можно заметно смягчить — морозом, бланшированием и сочетанием с кислыми фруктами.

Протёртая с сахаром

На 1 кг ягод берут примерно 1,3—1,5 кг сахара. Черноплодку измельчают, смешивают с сахаром, раскладывают по чистым банкам и хранят только в холодильнике.

Если брать меньше сахара, срок хранения сокращается.

Варенье с яблоком или апельсином

На 1 кг ягод понадобится около 1,2 кг сахара и два кислых яблока либо один апельсин.

Черноплодку предварительно бланшируют несколько минут, затем варят вместе с фруктами в два-три коротких подхода. Яблоко добавляет пектин, а апельсин хорошо перебивает излишнюю терпкость.

Компот

На трёхлитровую банку берут примерно два стакана ягод. Сироп готовят из 300 г сахара на литр воды, а для более выразительного вкуса добавляют лимон или немного лимонной кислоты.

Заморозка

Самый простой вариант — промыть ягоды, хорошо обсушить и сначала заморозить в один слой, а затем пересыпать в пакеты.

После морозилки вкус становится мягче, поэтому такие ягоды удобно использовать для морсов, пирогов и соусов.

Сушка

Черноплодку сушат при температуре около 50—60 градусов до тех пор, пока ягоды не станут плотными и сухими внутри.

Зимой их можно добавлять в компоты, чай и кисели.

Именно мороз особенно хорошо меняет вкус черноплодки, поэтому с урожаем можно не спешить: ягоды, пережившие первые холода, обычно становятся заметно приятнее.