Нужно ли мыть укроп и петрушку, собранные с грядки? Запомните раз и навсегда
Кажется, что если "свое", значит чистое.
Огородники часто делятся на два лагеря. Одни свято верят: раз своё, с грядки, значит экологически чистое, и мыть необязательно. Другие моют даже то, что собираются сушить на зиму. Кто прав?
Ответ однозначный — мыть нужно всегда, даже если зелень только что сорвана на собственном участке.
Почему «своя» — не значит «чистая»
Даже если укроп и петрушка выглядят идеально, на листьях и стеблях могут оставаться пыль, песок, мельчайшие частицы земли, остатки удобрений и микроорганизмы. Глазом их просто не заметишь.
На поверхности зелени могут находиться возбудители кишечных инфекций, яйца гельминтов, которые попадают на растение с землёй или водой во время полива. А ещё многие забывают, что когда-то обрабатывали грядку от вредителей. Съев немытую зелень, можно получить отравление этими веществами.
В Роспотребнадзоре предупреждают: тщательное мытье плодов и зелени — обязательное условие их употребления и мера профилактики кишечных инфекций. И это касается не только магазинной, но и домашней зелени.
Как правильно мыть укроп и петрушку
Алгоритм простой, но соблюдать его важно:
- Перебрать. Удалить пожелтевшие, подгнившие листья и грубые стебли.
- Замочить. Поместить зелень в ёмкость с прохладной водой на 15 минут. Периодически менять воду и разбирать зелень на отдельные веточки, пока на дно не осядет вся грязь.
- Ополоснуть. После замачивания тщательно промыть под проточной водой.
Для усиления эффекта можно использовать солево-уксусный раствор: на 1 литр воды — по столовой ложке соли и 9% уксуса. Подержать зелень в нём до 30 минут.
А если зелень предназначена для сушки?
Тут мнения расходятся. Врач Татьяна Шаповаленко, ведущая программы «О самом главном», считает, что зелень со своего огорода можно не мыть перед сушкой. Однако большинство экспертов, включая Роспотребнадзор, настаивают: мыть нужно в любом случае, а затем тщательно просушивать бумажным полотенцем. Это гарантирует, что в заготовке не окажется ни песка, ни случайных «гостей» с грядки.
Правило простое: своя грядка не отменяет мытьё. Обидно испортить себе летний день кишечной инфекцией из-за пяти секунд экономии на воде.