Огурцы с водкой, куркумой и даже бурбоном: 5 маринадов от шеф-повара Емельяненко
Такие улетят первымы.
Когда обычные «соль — сахар — уксус» уже надоели, можно идти по более веселому пути. Шеф-повар Василий Емельяненко собрал сразу несколько вариантов заготовки огурцов — от вполне знакомых малосольных до банок с водкой и бурбоном.
Огурцы на водке
На 1,5 литра воды берут 40 г соли и 20 г сахара. В банки укладывают огурцы, чеснок, хрен, листья вишни и смородины, укроп.
Рассол трижды доводят до кипения и снова заливают в банки. Перед последней заливкой добавляют щепотку лимонной кислоты и по 20 мл водки на банку.
С куркумой
На 1,5 кг огурцов понадобятся 250 г лука, чеснок, семена горчицы, куркума, перец, лавровый лист, сахар, соль, 200 мл яблочного уксуса и 300 мл воды.
Огурцы режут кружочками, выдерживают с солью под гнетом три часа, затем проваривают в маринаде около четырех минут. Есть можно уже через пять дней.
Без уксуса
Здесь часть огурцов натирают на терке и смешивают с сельдереем и солью. Получившейся массой перекладывают целые огурцы вместе с чесноком, листьями смородины, хрена и укропом.
Через 2—3 недели в прохладном месте заготовка готова.
Огурцы в бурбоне
Самый неожиданный вариант.
На 3 кг огурцов идет 200 мл бурбона, яблочный уксус, вода, чеснок, морковь, сахар, соль, кориандр, гвоздика и душистый перец.
Овощи раскладывают по банкам, маринад кипятят отдельно и заливают горячим. Пробовать можно примерно через пять дней.
Малосольная классика
На 600 г огурцов — чеснок, листья смородины и вишни, зонтики укропа и рассол из 1,5 литра воды с 2,5 столовыми ложками соли.
При комнатной температуре огурцам хватает 2—3 дней, после чего их лучше убрать в холодильник.