От поминок до десерта: как Кисельные переулки Москвы получили это странное название
Раскрываем причину, по которой столица обзавелась «съедобными» переулками.
Между Неглинной и Лубянкой в Москве затаились целых три Кисельных переулка и один тупик с таким же названием.
Вы когда-нибудь задумывались, почему столица так странно называет свои улицы? Спойлер: дело не в любви к детсадовским десертам!
В XVII веке здесь царила совсем другая атмосфера. Вокруг монастырей (а их было три, хоть один и снесли в 30-е) раскинулись обширные погосты.
А главной частью поминальной трапезы был... кисель! Вокруг кладбищ образовалась целая слобода, где этот самый кисель варили почти промышленными масштабами.
Однако это был не тот сладкий напиток, которым нас пичкали в детстве. Основой служили рожь, горох, фасоль, отруби или овес.
Все это заливали водой, квасили, загущали, а потом резали ножом на куски! Представьте эту «желейную» массу, которую ели с молоком, грибами, шкварками или жареным луком.
Вне кладбищ такой кисель был главным московским стритфудом — его продавали на каждом шагу, особенно на ярмарках.
Сладкие версии появились лишь в XIX веке с крахмалом и соками. Так что состав сменился кардинально, а сакральный смысл и вовсе испарился. Остались лишь переулки, напоминающие о киселе, который резали ножом.
