Овощи на винегрет не варю, а готовлю по-московски в аэрогриле: горошек и вовсе заменяю

Казалось бы, чем можно удивить в обычном винегрете? Картошка, свёкла, солёные огурцы — всё знакомо с детства.

Но однажды решил отказаться от кастрюли с кипятком и заменить всего один ингредиент. В московской версии салата овощи получаются насыщеннее по вкусу, а сам салат — настолько сытным, что можно спокойно обойтись без второго блюда.

Вместо кастрюли — духовка

Главная хитрость в том, что овощи не варю, а запекаю. Так они не отдают часть вкуса воде, сохраняют плотность и не превращаются в кашу при перемешивании.

Для винегрета беру:

• Картофель — 4 шт.;
• Свёкла — 2 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Солёные огурцы — 5 небольших;
• Квашеная капуста — 150 г;
• Консервированный нут — 1 банка;
• Зелёный лук — небольшой пучок;
• Растительное масло, чеснок, соль и перец — по вкусу.

Картофель нарезаю кубиками, сбрызгиваю маслом и приправляю. Отдельно подготавливаю морковь и свёклу. Раскладываю овощи по разным формам или рукавам для запекания, чтобы свёкла раньше времени не окрасила картошку.

При 190—200 градусах в аэрогриле картофель готовится примерно 25—35 минут, а свёкле может понадобиться до часа. Всё зависит от размера кусочков. Проверяю вилкой.

Вместо горошка кладу кое-что интереснее

Пока овощи остывают, нарезаю огурцы, измельчаю зелёный лук и подготавливаю квашеную капусту.

А вместо привычного зелёного горошка открываю банку нута. Он плотнее, обладает лёгким ореховым привкусом и отлично сочетается со свёклой.

Есть ещё одна хитрость: сначала перемешиваю свёклу с небольшим количеством масла и только потом соединяю с остальными ингредиентами. Так картошка и морковь не сразу окрашиваются в бордовый цвет.

Заправляю ароматным подсолнечным маслом. Иногда добавляю половину чайной ложки зернистой горчицы — она прекрасно подчёркивает кислинку огурцов и капусты.