Перед покупкой сахара всегда изучаю его состав: ищу всего одно слово — влияет на вкус и наличие примесей
Одна маркировка поможет отличить дорогой сахар от обычного.
На магазинных полках стоят десятки упаковок сахара. С виду содержимое практически одинаковое: белые кристаллы, привычная сладость, стандартный вес. Однако стоимость может заметно различаться даже у продукции одного типа.
Причина не всегда связана с известностью производителя. У сахара существуют категории качества, которые указывают на степень очистки и содержание сахарозы. Разобраться в них поможет маркировка на упаковке.
Что означает надпись «Экстра»
В России качество белого сахара регулирует ГОСТ 33222-2015. Согласно стандарту, продукт подразделяется на четыре категории: «Экстра», ТС1, ТС2 и ТС3.
Самой высокой считается «Экстра». Такой сахар проходит тщательную очистку, а содержание сахарозы в нем должно составлять не менее 99,8%.
Кристаллы отличаются выраженным белым цветом. Посторонние привкусы и запахи для качественного продукта недопустимы.
Однако высокая категория не означает, что сахар становится полезнее для здоровья. Разница заключается прежде всего в степени очистки.
ТС1 и ТС2: стоит ли переплачивать
Сахар категорий ТС1 и ТС2 часто встречается в обычных продуктовых магазинах. По стандарту содержание сахарозы в них составляет не менее 99,7%.
Для домашней выпечки, компотов, варенья и ежедневного чаепития такой продукт вполне подходит.
Разницу во вкусе между категориями большинство покупателей практически не замечает, особенно если сахар добавляют в готовые блюда.
Поэтому переплачивать за «Экстру» для повседневного использования необязательно.
Почему сахар бывает желтоватым
Категория ТС3 допускает несколько меньшее содержание сахарозы — не менее 99,5%. Такой продукт может иметь легкий желтоватый оттенок.
Цвет зависит от степени очистки и количества остаточных веществ, содержащихся в сырье.
При этом желтизна сама по себе не означает, что сахар испорчен или опасен.
Не стоит путать белый сахар категории ТС3 с коричневым тростниковым. Последний может содержать патоку, которая придает ему характерный цвет и карамельные нотки.
На что еще посмотреть перед покупкой
Помимо категории, стоит проверить состояние упаковки. Она должна быть сухой, целой, без следов намокания.
Крупные твердые комки иногда указывают на нарушение условий хранения. Сахар активно поглощает влагу, из-за чего кристаллы слипаются.
Также полезно сравнивать стоимость не за упаковку, а за килограмм. Производители предлагают пачки разного веса, и внешне похожие товары могут существенно отличаться по цене.
Если на упаковке указан ГОСТ, категория сахара должна соответствовать требованиям стандарта. Для продукта, изготовленного по техническим условиям, характеристики необходимо смотреть отдельно.