Почему картошка и яйца дешевеют, а оливье дорожает: разбираемся в ценах

Наступило время традиционного новогоднего салата — оливье. И как обычно, перед праздниками многих волнует один вопрос: а сколько стоит собрать знакомый набор продуктов в этом году?

Что изменилось, и во сколько теперь обходится одна порция классического оливье?

Подробнее рассказал доцент Финансового университета при Правительстве РФ Петр Щербаченко.

Сколько стоит оливье в 2025?

Средняя цена порции оливье в 2025 году выросла до 175 рублей. Чтобы понять масштаб изменений, стоит вспомнить прошлогоднюю сумму — 142 рубля за порцию.

Рост ощутимый, но не шокирующий. Все дело в том, что основные составляющие салата подорожали, да еще и неравномерно: одни продукты стали дороже, другие — наоборот, чуть подешевели.

Какие ингредиенты "бьют" по бюджету?

Самый дорогой и значимый ингредиент — вареная колбаса. На 400 грамм этой составляющей теперь уходит около 244 рублей. Колбаса всегда была звездой оливье, и ее цена хорошо сказывается на общем бюджете салата.

Следом идут маринованные огурцы — около 155 рублей за 400 грамм, и консервированный горошек, который подорожал до 100 рублей за банку.

Яйца, картофель и морковь — традиционно бюджетные продукты, именно их цены в этом году удивляют: подешевели на несколько процентов.

А вот майонез, который творит волшебство вкуса, подорожал заметнее — его цена выросла на 7%.

Что говорят цены в общем?

Интересно, что несмотря на то, что продукты для оливье подорожали в среднем на 2,5%, общий рост цен согласно Росстату составил почти 8%.

Это значит, что оливье стали готовить относительно дешевле по сравнению со многими другими товарами и услугами.

Однако для тех, кто планирует накрывать стол на четверых, общие расходы на все ингредиенты в этом году выйдут примерно в 701 рубль. В прошлом году такая же порция стоила 568 рублей.

Почему растут цены именно на некоторые продукты?

Цены на вареную колбасу и майонез растут, вероятно, из-за увеличения стоимости сырья и транспортных расходов. Колбаса зависит от стоимости мяса, а майонез — в первую очередь от масла и яиц.

А вот яйца и овощи подешевели, возможно, благодаря хорошему урожаю и стабилизации сезонных цен.

Чем оливье и рост цен важны для нас?

Для многих россиян салат оливье — не просто еда, а важный символ Нового года и семейных традиций. Рост цены подталкивает думать о том, как сохранить праздник, не увеличивая расходы, ведь семьи часто планируют бюджет заранее.

Многие уже сейчас начинают искать альтернативные рецепты, экономя на колбасе и майонезе либо заменяя дорогие ингредиенты более доступными. Но главный секрет хорошего оливье — любовь и внимание, которые не зависят от ценников.

Итог: экономим с умом, не жертвуем вкусом

Подорожание классического новогоднего салата — это отражение общей экономической ситуации.

Рост цен на некоторые продукты ощущается, но оливье по-прежнему доступен и остается любимым праздничным блюдом.

Главное — планировать покупки заранее и помнить, что лучший салат — тот, который приготовлен с душой.

Этот год учит бережливости, но не заставляет отказываться от радостей жизни. Именно поэтому оливье снова займет почетное место на нашем столе, несмотря на изменения в ценах и настроениях.