Кошкам или в мусор: на Камчатке неспроста тоннами выбрасывают горбушу

Казалось бы, где, как не на Камчатке, красная рыба должна быть главным блюдом на каждом столе. Нерестилища лососёвых здесь исчисляются тысячами, уловы идут тоннами. Однако местные жители, вопреки стереотипам, вовсе не спешат жарить горбушу на ужин.

И на то у них есть веские причины, о которых знает каждый камчадал. Первая причина — качество.

В размороженном виде горбуша часто превращается в рыхлую, расползающуюся массу. Обычно покупатели в материковой части страны винят в этом неправильное хранение в магазине или собственные ошибки при разморозке. Но на Камчатке хорошо знают: проблема закладывается раньше.

Когда идёт массовый нерест, объёмы вылова столь велики, что переработать всю рыбу быстро и качественно попросту не успевают. При плюсовой температуре мясо нерестящейся рыбы теряет упругость буквально за часы.

Местные рыбаки не раз становились свидетелями того, как рыбу, которую не удалось вовремя обработать, вывозили на свалки.

Вторая причина — конкуренция. На полуострове водится не одна горбуша. Здесь есть кижуч, нерка, чавыча, сима — рыба с более плотным, жирным и насыщенным вкусом.

Она идёт на засолку, её подают гостям, её считают настоящим деликатесом. На фоне таких соседей горбуша выглядит бедно и бледно. Местные жители давно отвели ей роль сырья: икра на вывоз, консервы, переработка, на корм котам. При незаконном отлове зачастую она идет в мусор.

Читайте также:

Найдётся в каждой квартире: посуда из «бабушкиных» шкафов опять в тренде

Сыпьте 1 стакан прямо на снег в феврале: весной грядки мягче пуха — урожай мощный

Монтажники с опытом против натяжных потолков — вот почему: 4 достойные замены для трендового ремонта