Подземное "золото" Подмосковья: где и как искать белый русский трюфель
Белый трюфель — историческое достояние региона.
В Подмосковье можно найти гриб, который ценят гурманы и подают в дорогих ресторанах. Причём растёт он не на пнях и не среди мха, а прямо под землёй. Белый русский трюфель встречается в обычных лесах Московской области, а октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для его поисков.
Где в Подмосковье растут белые трюфели
За необычной добычей стоит отправляться в леса Дмитровского, Подольского, Серпуховского районов и окрестностей Сергиева Посада.
Особое внимание стоит уделить смешанным лесам, где соседствуют дубы, берёзы и осины. Перспективными местами считаются и молодые лесополосы, появившиеся на бывших сельскохозяйственных землях.
Любопытно, что в XIX веке трюфели в Московской губернии собирали в огромных количествах — до 100 тонн ежегодно. Тогда этот гриб был не экзотической редкостью, а вполне привычным промысловым продуктом.
Как обнаружить гриб, который не видно
Главная сложность трюфельной охоты заключается в том, что гриб почти всю жизнь проводит под землёй. У него нет заметной шляпки или ножки, поэтому обычные приёмы грибников здесь бесполезны.
Иногда присутствие трюфеля выдаёт небольшой бугорок на поверхности почвы. Но даже внимательный человек может пройти рядом и ничего не заметить.
Самый надёжный помощник в поисках — специально обученная собака. Она улавливает характерный запах созревшего гриба. Особенно удобно искать трюфели в прохладные утренние часы.
Интересно, что раньше для такой охоты использовали свиней. Их чувствительное обоняние позволяло находить подземные грибы без всяких приборов.
Можно ли найти трюфель под снегом
В отличие от большинства привычных лесных грибов, белый русский трюфель способен радовать грибников даже зимой.
Его сезон начинается в конце лета, достигает пика в октябре и ноябре и при подходящих условиях продолжается до января. Иногда ценные находки обнаруживают даже после первых снегопадов.
Однако перекапывать лесную подстилку в надежде на удачу не стоит. Так легко повредить грибницу и лишить это место будущего урожая.
Если трюфель удалось обнаружить, извлекать его нужно осторожно, стараясь не нарушать окружающую почву. А незнакомые подземные грибы нельзя употреблять в пищу без точного определения вида.