Покупаете ради здоровья — а получаете проблемы: 4 вида рыбы, которыми лучше не увлекаться

Рыба давно получила репутацию почти безусловно полезного продукта: белок, омега-3, фосфор, минимум лишнего жира. Но на прилавке есть виды, с которыми всё не так однозначно.

Причина обычно не в самой рыбе, а в условиях выращивания, размере хищника и том, что именно может накапливаться в мясе.

Пангасиус

Пангасиус ценят за цену и почти полное отсутствие костей. Но выращивают его в основном в хозяйствах Юго-Восточной Азии, поэтому здесь особенно важно смотреть на производителя и происхождение.

Главный риск дешёвого филе — не название рыбы само по себе, а качество конкретной партии, условия выращивания и контроль остатков ветеринарных препаратов.

Поэтому подозрительно дешёвый пангасиус без понятной маркировки — не тот продукт, который стоит брать вслепую.

Тилапия

С тилапией похожая история.

Она не становится «ядовитой» только потому, что выращена на ферме, но её пищевая ценность сильно зависит от кормов и условий содержания.

При этом омега-3 в тилапии действительно заметно меньше, чем в жирной морской рыбе вроде скумбрии или сельди. Так что покупать её именно ради «полезных рыбьих жиров» смысла мало.

Фермерский лосось

Вот здесь страшилки особенно любят разгонять.

Цвет мяса фермерского лосося действительно поддерживают добавлением астаксантина в корм. Но сам по себе астаксантин не делает рыбу опасной — это тот же пигмент, который встречается в природе и даёт красный оттенок дикому лососю.

Куда важнее происхождение рыбы, качество хозяйства и контроль за применением лекарственных средств.

То есть фермерский лосось — не автоматически плохой продукт, но между дешёвой неизвестной рыбой и продукцией нормального производителя разница может быть большой.

Тунец

А вот с тунцом повод для осторожности вполне реальный.

Это крупный хищник, который живёт долго и способен накапливать метилртуть. Чем крупнее вид и особь, тем выше потенциальная концентрация.

Особенно внимательно к тунцу стоит относиться беременным, детям и тем, кто ест его несколько раз в неделю.

Поэтому тунец лучше чередовать с более мелкой морской рыбой — сельдью, сардинами, мойвой или скумбрией.

Как выбирать проще

Самое полезное правило — не искать одну «идеальную» рыбу и не есть её каждый день.

Лучше чередовать виды, выбирать продукцию с понятным происхождением и не гнаться за подозрительно низкой ценой.

А если хочется именно пользы от омега-3, то маленькая жирная морская рыба часто оказывается куда более понятным выбором, чем дорогой стейк крупного хищника.