Проверил на гостях, можно ли брать к столу утку в «Светофоре»: вот что показал слепой тест

Утка за пятьсот с небольшим рублей из «Светофора» звучит как тот случай, где либо очень повезет, либо потом будешь объяснять гостям, почему на столе внезапно одна картошка.

Я уже брал такую однажды и в этот раз решил дать ей второй шанс — но запечь целиком, с яблоками и нормальным маринадом.

Что сделал перед духовкой

Тушку примерно на два килограмма промыл, обсушил и сразу убрал гузку — именно там часто прячется лишний жир и запах, который легко испортит все блюдо.

Маринад сделал из соевого соуса, меда, лимонного сока, горчицы, чеснока, сахара, растительного масла и смеси перцев. Смазал утку внутри и снаружи и оставил в холодильнике на несколько часов. Лучше, конечно, на ночь — вкус получается заметно ярче.

Внутрь положил кислые яблоки. Они забирают часть жира, пропитываются соком и потом идут как готовый гарнир.

Самое главное — не пересушить

Запекал под фольгой при 180 градусах примерно полтора часа. Потом снял фольгу, еще раз прошелся маринадом и вернул в духовку минут на двадцать.

Вот тут уже появилась та самая праздничная корочка — темная, блестящая, с медовым запахом.

После духовки дал утке постоять минут десять, чтобы сок не вытек весь при первом же разрезе.

И вот тут стало понятно, стоила ли игра свеч.

Мясо получилось мягким, кожа — румяной, никакого неприятного запаха не было. Яблоки внутри вообще отдельная история — сладко-кислые, пропитанные уткой, их можно было съесть раньше самого мяса.

Так брать или нет

За свои деньги вариант вполне рабочий, особенно если хочется поставить на стол что-то праздничнее курицы и не отдавать за тушку несколько тысяч.

Но есть нюанс — утка из «Светофора» сама по себе довольно жирная, и без маринада, яблок и нормального времени в духовке она легко превращается в тяжелое блюдо на любителя.

Я бы такую снова взял именно на праздник. Не потому что это какая-то гастрономическая сенсация, а потому что за пятьсот с хвостиком получается большая румяная утка на весь стол.