Заливаю фарш кефиром: готовлю вкусноту на ужин — сочнее и проще котлет

Кефир в мясной массе творит чудеса: он выступает нежным маринадом, одновременно заменяя привычный хлеб или манку.

Кисломолочный продукт размягчает мясные волокна, не даёт влаге испариться во время жарки и дарит блюду едва уловимый сливочный вкус. Даже если фарш нежирный, кефирные оладьи всё равно получатся сочными.

Продукты:

• Мясной фарш (любой на выбор) — 600 г
• Кефир — 250 мл
• Лук — 1 крупная луковица
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 4—5 ст. ложек
• Специи: соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
• Масло для обжарки (растительное)

Готовим по шагам:

1. Лук превратите в кашицу: натрите на мелкой тёрке или пробейте блендером. Соедините его с фаршем, добавьте соль, перец и паприку.
2. Влейте кефир и хорошо вымешайте. Оставьте массу на полчаса при комнатной температуре — за это время кефир сделает фарш нежнее.
3. Вбейте яйца, насыпьте муку. Замесите густое однородное тесто, как для классических оладий.
4. Сковороду с маслом раскалите. Ложкой выкладывайте порции фарша, формируя оладьи, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавать такие оладьи хорошо с картофельным пюре, рассыпчатым рисом, свежими овощами или сметанным соусом.