Секрет сочной курицы, как из рекламы: простая добавка для потрясающего результата

Забудьте о сухой курице, напоминающей резиновую подошву. Главный секрет этого блюда — в простой химии: лимонная кислота и цедра мягко расщепляют жесткие мясные волокна, делая мясо тающим во рту, без риска превратить его в кашу.

Что нужно

• 1,2 кг куриных бедер (они самые сочные, но голень тоже отлично зайдет)
• 1 лимон
• 70 г оливок без косточек
• 20 г каперсов для пикантной кислинки
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 3 ст. л. масла
• соль
• 1 кабачок и 2 картофелины (оба овоща не чистим)

Как готовим

1. Лимон режем тонкими кружками. Смешиваем его с каперсами, оливками, рубленым чесноком, розмарином и маслом.
2. Щедро обмазываем птицу маринадом, делая ей полноценный массаж. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
3. Режем картофель и кабачок крупными кубиками, кидаем к мясу, перемешиваем и даем постоять еще 10 минут.
4. Выкладываем всё на пергамент. Сначала ставим на 30 минут в духовку и выпекаем при 180°C (средняя полка).
5. Затем включаем гриль, поднимаем температуру до 200°C, переставляем противень выше и держим еще 20—25 минут до румяной корочки.