Стебли укропа и чёрствый хлеб берегу как фамильное золото: делаю из остатков 3 закуски

После готовки на кухне часто остаётся целая гора того, что рука сама тянется отправить в мусорку. Жёсткие стебли укропа, подсохший батон, вчерашний хлеб.

А ведь из всего этого можно приготовить отличные добавки к обычному ужину. Подсмотрел три простых рецепта — теперь даже зачерствевший «Бородинский» идёт в дело.

Стебли укропа превращаю в ароматную соль

Обычно мы отрываем нежные веточки, а толстые стебли выбрасываем. Но они тоже содержат эфирные масла и прекрасно подходят для приправы.

Беру 50 г промытых и обсушенных стеблей и 100 г крупной соли. Измельчаю всё в блендере до зелёной крошки, распределяю по противню и подсушиваю при 50—60 градусах до полного удаления влаги.

Получается ароматная приправа к картошке, рыбе и овощам. Храню её в сухой закрытой баночке, чтобы соль не отсырела.

Из чёрствого хлеба делаю чесночную посыпку

Нарезаю половину подсохшего батона кубиками, сбрызгиваю растительным маслом и отправляю в духовку на 10—15 минут при 180 градусах.

Готовые сухарики измельчаю вместе с сушёным чесноком, паприкой и щепоткой соли.

Получается хрустящая крошка, которую можно добавлять вместо покупных сухариков к макаронам с сыром, запеканкам и даже жареной картошке.

Маленькая хитрость: не измельчайте хлеб в муку. Крупная крошка гораздо приятнее хрустит.

Итальянский салат из вчерашнего хлеба

А этот рецепт особенно понравится любителям помидоров. Итальянцы называют его «панцанелла».

Беру 200 г зачерствевшего хлеба, 3 спелых помидора, небольшую красную луковицу, 2 столовые ложки оливкового масла и немного винного уксуса.

Хлеб нарезаю крупными кусочками, при необходимости слегка смачиваю водой и смешиваю с овощами. Заправляю маслом, уксусом, добавляю соль и оставляю на 15 минут.

За это время хлеб пропитывается томатным соком, но сохраняет приятную текстуру. Особенно вкусно получается с базиликом.