Стоит дешевле кильки, а вкус бомбический: почему же минтай такой дешевый

Минтай редко попадает в центр внимания — лосось и треска забирают всю славу. А зря. Эта рыба из семейства тресковых стоит копейки, но по составу уделывает многих конкурентов.

Мягкий нейтральный вкус, минимум костей, низкая жирность и почти девятнадцать граммов белка на сто граммов при жалких семидесяти килокалориях. Идеально для диеты, детского стола и восстановления после болезни.

Но главное не калории, а минералы: йод для щитовидки, фтор, фосфор, магний, калий, цинк и омега-три для сердца и сосудов. Витаминный профиль тоже не подкачал: В9 поддерживает кроветворение и иммунитет, В3 участвует в обмене жиров, А и С работают в паре, защищая клетки, отмечает Роскачество.

Печень минтая — вообще бомба: в ста граммах содержится около 250 микрограммов витамина D, в десять раз больше суточной нормы. Икра богата белком, фосфором, медью и серой.

Так почему он такой дешёвый? Секрет не в качестве, а в добыче. Численность популяции минтая огромна, ограничений по промыслу меньше, чем у той же трески. При отлове в сети почти не попадает другая рыба — сортировка удешевляется.

Многие плавбазы перерабатывают улов прямо в море: часть идёт на сурими для крабовых палочек, остальное замораживают на месте, сохраняя свежесть. Минтай не хуже трески — просто его много, и он не просит за своё величие лишних денег.