Богатый урожай «глухой малины»: в Москве стартовала продажа очень полезной и вкусной ягоды

Яркий вкус лета порадует каждого.

На ярмарках выходного дня в Москве теперь можно найти свежий урожай ежевики. Сочную, почти чёрную ягоду везут из Липецкой, Нижегородской, Рязанской областей и других регионов.

Чем так хороша ежевика

В этом году урожай особенно богатый:

плоды крупные,
налитые соком,
с ярким многослойным вкусом.

Сначала ощущается сладость с медовыми нотками, затем появляется древесная терпкость с лёгкой кислинкой, а завершает всё мягкое бархатистое послевкусие.

Спелую ежевику легко узнать по насыщенному тёмно-фиолетовому оттенку.

В отличие от малины, она не полая внутри: ягоду собирают и продают вместе с белой сердцевиной — цветоложем. Но хранится ежевика недолго, поэтому лучше сразу насладиться её вкусом или использовать в рецептах.

Немного истории: «глухая малина» на Руси

На Руси ежевику называли «глухой малиной». Дикорастущие кусты образовывали густые заросли, через которые было трудно пробраться.

Ежевику ели свежей, сушили «впрок» в печи или на солнце, варили взвары, готовили кисели и ароматные настойки. А листья и ягоды нередко добавляли в чай.

С точки зрения ботаники, ежевика — это не ягода, а многокостянка, как и малина. Она богата антоцианами — мощными природными антиоксидантами, а также витаминами C, K и группы B. Всё это делает её настоящим суперфудом для поддержания энергии и здоровья.

Кулинарные идеи: от соусов до десертов

Популярность ежевики на ярмарках объясняется не только её вкусом, но и универсальностью. Она гармонично сочетается как со сладкими, так и с солёными блюдами.

Вот несколько идей, которые стоит попробовать:

томлёная с виноградом и розмарином ежевика станет оригинальной основой для соуса к мясу;
взбитая со сливками — превратится в нежный мусс;
в классическом варенье отлично раскрывается с кардамоном;
в чатни с луком и имбирём — даёт пикантный акцент;
в сорбете — освежает вкус и радует цветом.

Не менее эффектно смотрятся десерты, украшенные ягодами.

Компоты, морсы и лимонады с ежевикой приобретают насыщенный рубиновый оттенок, а начинка из размятой с сахаром ягоды идеально подойдёт для блинов, сырников или овсянки.

Из неё можно сделать и домашний мармелад, и заправку для салата, и даже ароматный уксус.