Учёные назвали самые полезные осенние грибы: помогают зрению и всему организму
Не проходите мимо таких.
Осенью в корзине хочется видеть не только самые вкусные грибы. Специалисты Пермского политеха рассказали порталу РГ, какие виды особенно интересны по составу — от белых до рыжиков и подосиновиков.
При этом есть важная оговорка: грибы тяжело перевариваются, а собирать их стоит только в чистых местах и только если вы точно уверены в виде.
Белые — за белок и минералы
Боровик содержит около 4 г белка на 100 г свежего продукта, а ещё калий, фосфор, железо, цинк и другие минералы.
Отдельно в белых грибах ценят бета-глюканы и эрготионеин — соединения, которые изучают за антиоксидантные свойства и влияние на обмен веществ.
Детям младшего возраста такие грибы обычно не рекомендуют из-за большого количества хитина.
Лисички почти не бывают червивыми
Их главная особенность — вещества, из-за которых насекомые редко откладывают личинки в ткани гриба.
Лисички также богаты клетчаткой, но именно поэтому могут тяжело переноситься при проблемах с желудком.
Рыжики — за бета-каротин
В рыжиках много бета-каротина, из которого организм синтезирует витамин А, важный для нормальной работы зрения.
Также в них есть витамины группы В, витамин С, калий, магний и железо.
Подосиновики — за полисахариды и витамины
Красноголовики содержат витамины группы В, С, D, Е и А, а также различные минералы.
Их ценят за полисахариды и антиоксидантные соединения, хотя превращать грибы в «лекарство от простуды» всё же не стоит.
Опята — самые лёгкие по калорийности
В опятах мало калорий — около 20 ккал на 100 г. При этом в них есть калий, магний и витамины группы В.
Но с ними особенно важна умеренность: большие порции тяжело перевариваются даже у здорового человека.