Улетают со стола первыми: рецепт «царских» помидоров на зиму

Готовим «царские» маринованные помидоры без стерилизации и лишней возни.

Зимние заготовки не должны быть подвигом. Если вы ищете рецепт, который гарантирует отличный результат без многочасовой стерилизации банок на пару, вы его нашли.

Эти «царские» помидоры исчезают с праздничного стола мгновенно: они остаются плотными, с идеальным кисло-сладким балансом и пряным, согревающим ароматом.

Что нужно (на 3 литровые банки)

Плотные томаты (лучше одного размера) — 1,5 кг
Чеснок — 3 зубчика
Зонтик укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца

Для маринада

1 л воды, 20 г соли, 60 г сахара, 50 мл 9% уксуса

Приготовление

Помидоры моем. Важный лайфхак: обязательно проколите кожицу зубочисткой у плодоножки. Так томаты не лопнут от кипятка, но останутся красивыми и целыми.
В чистые банки кладем специи и чеснок, затем плотно (но без фанатизма) укладываем овощи.
В кипятке растворяем соль и сахар, даем покипеть пару минут. Вливаем уксус и сразу снимаем с огня.
Заливаем овощи горячим маринадом под самое горлышко, герметично закатываем. Переворачиваем банки, укутываем теплым одеялом на сутки. Это и есть наша «ленивая» естественная пастеризация.
Уже через две недели закуска полностью раскроет свой вкус.