Вермишель не варю, а жарю насухую: домашние бьются за право облизать сковороду

Обычную вермишель можно превратить в сытное блюдо с мясом, если не кидать её в кипяток, а сначала обжарить. Никаких кастрюль, одна большая сковорода и минимум посуды. Рассказываю, как готовить.

Что понадобится

Вермишель-паутинка или любая мелкая — 400 г. Говядина — 600 г. Лук — пара средних головок. Чеснок — два-три зубчика. Растительное масло — 4—5 столовых ложек. Горячая вода — 750—800 мл. Соль и смесь перцев по вкусу, немного укропа для подачи.

Как готовить

Говядину обсушить, нарезать кусками по два-три сантиметра. Лук — полукольцами или кубиками, чеснок мелко порубить. Вскипятить воду.

Дальше главный фокус. Сухую сковороду разогреть на среднем огне, высыпать вермишель и жарить, непрерывно помешивая, минут пять-восемь.

Как только станет золотисто-коричневой и запахнет орехами — пересыпать в миску. Не передержать: тёмно-коричневая начнёт горчить.

В той же сковороде разогреть масло и обжарить говядину на сильном огне до румяной корочки. Если выделился сок — выпарить его, потом уже подрумянивать. Закинуть лук, готовить ещё минут пять-семь до мягкости. В конце добавить чеснок, дать минуту раскрыться.

Вернуть вермишель, посолить, поперчить, перемешать. Залить горячей водой, чтобы слегка покрывала. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить пять-семь минут на среднем огне. Вода впитается, вермишель станет мягкой и пропитается мясным соком.

Снять с огня, разрыхлить вилкой, посыпать укропом. Всё, можно звать домашних.

Что учесть

Если говядина жёсткая, сначала потушить её полчаса с небольшим количеством воды, потом добавлять лук и вермишель. Для вкуса можно кинуть чайную ложку паприки или приправы для мяса. Если в конце осталась жидкость, снять крышку и дать выпариться пару минут.

Подавать со свежими овощами, салатом из помидоров и огурцов или соленьями. Просто, быстро, и тарелки пустеют моментально.