Всего 3 луковицы и немного сыра: французский суп, который покоряет с первой ложки

Рецепт, который удивит насыщенным вкусом.

Золотистый лук, нежный сливочный сыр и хрустящие гренки превращают обычный суп в блюдо с ярким ароматом и бархатистой текстурой. Французский луковый суп можно приготовить дома без вина, дорогих сыров и редких специй. Главное — не торопиться с обжариванием лука.

Почему лук получается сладким без сахара

Весь секрет скрывается в медленном нагревании. При длительной обжарке лук теряет резкость, приобретает золотисто-коричневый оттенок и приятную сладость.

Важно не увеличивать огонь ради экономии времени. Подгоревшие кусочки придадут супу горечь, а правильно карамелизированный лук создаст глубокий, слегка ореховый вкус.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления 4 порций потребуется:

Репчатый лук — 3 крупные головки;
Сливочное масло — 2 столовые ложки;
Плавленый сыр — 200 г;
Мука — 1 столовая ложка;
Куриный или овощной бульон — 1,2 л;
Соль, чёрный перец — по вкусу;
Багет, петрушка — для подачи.

Лучше выбирать качественный плавленый сыр без растительных жиров: он легче растворяется и делает суп однородным.

Как приготовить суп без лишних хлопот

Нарежьте лук тонкими полукольцами. Растопите масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук на умеренно слабом огне 20—30 минут, периодически помешивая.

Когда лук станет золотистым, всыпьте муку и прогрейте около минуты. Постепенно влейте горячий бульон, тщательно размешивая. Добавьте соль и перец.

Варите суп на слабом огне 25—30 минут. Плавленый сыр отдельно смешайте с небольшим количеством горячего бульона до однородности, затем введите в кастрюлю. Прогрейте ещё 3—5 минут, не допуская бурного кипения.