«Мощная биохимическая стимуляция»: как кусочек азиатского лакомства превращает удовольствие в угробленное здоровье
Эти десерты захватывают медленно, но надёжно.
Снаружи — нежное тесто, внутри — кремовая начинка или шарики тапиоки, которые лопаются на языке. На первый взгляд, это просто красивая еда из TikTok.
Но у моти и бабл-ти есть своя «обратная сторона вкуса» — химия удовольствия, калории и дофаминовая ловушка, в которую попадают даже те, кто избегает обычных десертов.
В беседе с порталом DAY.RU диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала, почему эти десерты нельзя считать безобидными — и как они влияют на мозг и тело.
По словам эксперта, моти готовят из заварного рисового теста с высоким содержанием клейковины, которое плохо усваивается европейским кишечником.
Один-два пирожка кажутся лёгкими, но это уже до 120 килокалорий, а с начинкой из пасты или орехового крема — до 300 ккал.
Бабл-ти также не так прост, как кажется.
Энергетическая ценность напитка объёмом 500—700 мл может достигать 450 ккал, — уточняет Марият Мухина. — А если шарики сделаны не из тапиоки, а из крахмала и сахара, калорийность вырастает ещё на 100—200 ккал.
При этом, добавляет диетолог, дело не только в калориях — в таких напитках часто используют ароматизаторы и глутамат натрия.
Этот усилитель вкуса влияет на давление, сон и вызывает лёгкий психостимулирующий эффект, из-за которого напиток хочется повторять.
Сладкая зависимость и дофаминовая ловушка
Главная опасность моти и бабл-ти — не сахар, а реакция мозга.
К таким блюдам развивается пищевая зависимость, особенно у подростков, — объясняет эксперт. —Сладкие и липидные вкусности активируют дофаминергические нейроны — человек испытывает удовольствие, а мозг требует повторения.
Так формируется привычка к постоянным перекусам, когда сигналы голода и насыщения путаются.
Организм перестаёт понимать, когда он наелся, а желание «ещё кусочек» становится автоматическим.
Что скрывается за «милыми» шариками
По словам диетолога, за эффектом нежности и красоты скрываются реальные риски. Известны случаи, когда шарики тапиоки попадали в дыхательные пути, вызывая удушье.
А чрезмерное употребление таких десертов ведёт к инсулинорезистентности, ожирению и нарушению гормонального фона.
Важно понимать, что за приятной текстурой и ароматом скрывается мощная биохимическая стимуляция, — подчёркивает Марият Мухина. — Эти продукты включают систему вознаграждения, как у наркотиков: чем чаще их ешь, тем труднее остановиться.