Дрожжи, овсянка и рыба? Объясню, как я соединила эти три странных компонента в идеальный блин
Я ведь таганроженка, поэтому даже в блины добавляю рыбу.
На Масленицу все немного соревнуются и выпендриваются: в рецептах блинов, добавках к ним, способах приготовления. Расскажу-ка я вам свой любимый рецепт, может пригодится?
Итак, блинчики овсяные с рыбным припеком. Что это значит? А очень просто. Готовим рыбную начинку, блинное тесто и соединяем на сковороде.
Что нам понадобится на припек:
- Отваренная рыба (идеально подойдет судак, кефаль, треска, лосось, кета) 500 гр
- Зелень (свежий укроп), специи по вкусу
Что нам понадобится для блинов:
- 200 гр овсяной муки
- 300 гр пшеничной муки
- Пакетик сухих дрожжей
- Щепотка соли
- 1 ст л сахара
- 500-600 мл молока
- 70 мл растительного масла без запаха
Порядок приготовления
Филе рыбы опускаем в закипевшую соленую воду. Можно добавить к воде лавровый лист, горошинки перца. А можно и обойтись. Через 15 мин варки достаем рыбу и даем стечь лишней влаге.
Рубим на мелкие кусочки, убираем косточки.
Мелко нарезанную зелень смешиваем с острым перцем, паприкой, сухими томатами - приправы по вашему вкусу. Вмешиваем в рыбу.
Пробуйте на соль: должно быть чуть солонее, чем вы привыкли.
Делаем блины. Соединяем в миске муку, сахар, соль, дрожжи. Смешиваем с теплым молоком до состояния жидкой сметаны. Оставляем на 20-30 минут под полотенцем или крышкой.
После появления пузырьков добавляем масло. Даем постоять еще 10 минут.
Выливаем на сковороду тесто на один блин. Сверху посыпаем 2 ложками готового припека, и сверху еще выливаем тесто.
После подрумянивания нижнего коржа, аккуратно переворачиваем двумя лопатками.
Готовый блин промазываем сливочным маслом. Подаем со сметаной или белым соусом типа «Тартар».