Эксклюзивный рецепт клюквенного соуса: добавьте яркости своему мясу
Секретом поделился шеф-повар.
Клюквенный соус к мясу — это универсальная и ароматная добавка, которая отлично дополняет мясные блюда, придавая им приятную кисло-сладкую нотку и пикантность.
Его секрет прост: ягоды варятся с сахаром и специями, создавая насыщенный вкус. Вот интересный рецепт с необычным акцентом на лук, чеснок и красное вино, который сделает ваш соус очень ароматным и глубоким.
Им в беседе с порталом DAY.RU поделился шеф-повар Иван Кудряшов.
Ингредиенты
- 500 г клюквы (лучше замороженной)
- 200 г лука (мелко нарезать)
- 10 г чеснока (измельчить)
- 200 г сахара
- 500 мл красного вина
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
- сливочное масло для жарки
Приготовление
- В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком до легкой карамели — лук должен стать мягким и приобрети приятный золотистый оттенок.
- Добавьте к луку ягоды клюквы и сахар. Проварите смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится и ягоды немного не поддадутся, выпуская сок.
- Влейте красное вино, положите корицу и бадьян. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до загустения соуса — примерно 20-30 минут.
- По желанию можно протереть соус через сито для более гладкой текстуры или оставить с кусочками ягод и лука — так вкус будет более насыщенным и текстурным.
Советы
- Используйте замороженную клюкву: зимой это самый доступный и удобный вариант, ягоды сохраняют свои вкусовые качества.
- Красное вино придаст соусу глубину и богатство вкуса, но если хочется безалкогольный вариант, можно заменить его на ягодный или апельсиновый сок.
- Лук и чеснок делают соус не просто сладким и кислым, а насыщенным и ароматным, что хорошо сочетается с говядиной, свининой и дичью.
Такой клюквенный соус станет прекрасным дополнением праздничного стола или уютного семейного ужина с мясом. Приятного аппетита!