Теперь моя кухня не пахнет капустой — делюсь секретами, о которых рассказал шеф-повар Спиваков
Запах капусты во время варки — проблема, знакомая каждому, кто хотя бы раз готовил ужин дома.
Запах быстро распространяется по всей квартире и выбить его трудно даже самыми сильными освежителями воздуха. Портал DAY.RU выяснил у шеф-повара Святослава Спивакова: можно ли приготовить цветную или белокочанную капусту без характерного аромата, и какими лайфхаками стоит пользоваться на кухне.
Я обожаю блюда из капусты — от щей до овощных запеканок или гарниров. Но каждый раз, стоит только заложить капусту в кастрюлю, на кухню набегают близкие с возмущёнными лицами: этот запах ни с чем не перепутать.
При добавлении лимонной кислоты и уксуса, а также сельдерея и петрушки снижается уровень запаха капусты. Но избавиться от него полностью невозможно, — делится шеф-повар.
Пару капель лимонной кислоты или уксуса добавляют прямо в воду при варке капусты. Аромат становится мягче, и не так раздражает домочадцев (и ваших гостей тоже).
Если под рукой есть корень сельдерея или пучок петрушки — смело отправляйте их в кастрюлю вместе с капустой. Это не только приглушит неприятный запах, но и обогатит вкус блюда дополнительно.
Да, полностью избавиться от специфического запаха капусты не получится — но эти простые советы от шефа помогут сделать процесс приготовления куда более приятным. На заметку: не забудьте открыть окно или включить вытяжку.
Рецепт варёной капусты с минимальным запахом
Ингредиенты:
- капуста (белокочанная или цветная) — 500 г
- вода — 1,5 л
- лимонная кислота — 1/4 ч. л. (или столовый уксус — 1 ст. л.)
- корень сельдерея — 30 г
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте капусту кусочками или разделите на соцветия, если она цветная. Корень сельдерея очистите и крупно нарежьте.
- Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне.
- В кипящую воду добавьте лимонную кислоту (или уксус). Сразу положите в воду корень сельдерея.
- Добавьте капусту в кипяток. Огонь уменьшите до среднего. Накройте кастрюлю крышкой не полностью — оставьте небольшую щель для выхода пара.
- Варите капусту 10—15 минут (цветную — чуть меньше, 7—10 минут). В процессе можно один-два раза перемешать.
- Слейте воду и извлеките корень сельдерея. Подавайте капусту как гарнир или используйте для приготовления других блюд.
Теперь капустный аромат не станет причиной для скандалов в семье! Проверено лично — стало намного комфортнее готовить любимые блюда.